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23 de jun de 2016

Canjica com Amendoim e Coco (Mungunzá ou Mukunza)

Em Noites de Festas Juninas, e em neste tempinho frio, não pode faltar uma tigela quentinha e gostosa de Canjica... Huuuuuuuuummmmmmmm!

Ingredientes:
1/2 pacote de canjica branca (o pacote tem 500 gramas)
20 unidades de paçoca de amendoim esfarelada (+- 285 gramas, ou mais um pouco se preferi)
1 pacote de 200 gramas de coco ralado seco
1 litros de leite
1 lata de leite condensado (se quiser adoce mais um pouco com açúcar a seu gosto)
3 pauzinhos de canela
8 cravos da índia
1 vidro de leite de coco 
1 pitada de sal

Modo de preparo:
- Deixe a canjica de molho na água na noite anterior ao preparo. No dia seguinte escorra toda a água
- Coloque a canjica para cozinhar com +- 2 litros de água na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo (comece a contar o tempo após ter iniciado a pressão)
- Desligue o fogo e dê uma mexida na canjica para que ela não grude muito no fundo da panela, acrescente mais água se necessário e deixe cozinhar por mais 20 minutos
- Desligue o fogo novamente, verifique se a canjica está bem cozida, se estiver escorra toda a água
- Acrescente todos os outros ingredientes, com exceção da paçoca, e mexa bem
- Retorne ao fogo baixo, e vá mexendo sempre para não grudar no fundo da panela por aproximadamente 15 minutos
- Coloque então a paçoca esfarelada, misture bem, e sirva quente ou fria como você preferi.

Nota: Guarde o que sobrar na geladeira, e sempre que for esquentar coloque um pouco mais de leite, e não esqueça de mexer sempre a panela para não grudar e queimar.
A paçoca e o leite de coco, apesar de ficar muito gostoso, é opcional, Ok. 
E você pode servir polvilhando um pouco de canela em pó sobre a canjica, se quiser.


21 de jun de 2016

Sopa de Lentilha

Nada como uma deliciosa sopinha para nos aquecer nos dias frios.


Ingredientes (Rendimento: 6 porções): 
250 gramas de lentilha
1 cebola pequena picada
1 lata de tomate pelado
140 gramas de chouriço (ou linguiça calabresa)
1½ litro de água
2 folhas de louro
Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto
Cheiro verde para decorar

Modo de preparo:
- Cozinhe a lentilha na água com a folha de louro até que fique bem cozida.
- Em outra panela, refogue a cebola com o chouriço fatiado e adicione o tomate pelado. 
- Após a lentilha estar cozida e a mistura refogada, acerte os temperos e coloque o refogado na panela da lentilha, mexa bem e deixe apurar cozinhado em fogo médio por aproximadamente 5 minutos. 
- Sirva acompanhando pão italiano, ou pão português, e queijo ralado.


14 de jun de 2016

Chá de Maracajá, Maçã e Canela

Todo mundo concorda que com este friozinho cai super bem um chazinho no fim da tarde, acompanhado com aquela fatia de bolo gostoso que sobrou do fim de semana, não é mesmo?


Ingredientes:
2 maçãs (só a casca)
1 maracujá
2 paus de canela
500 ml de água
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo: 
- Em uma panela coloque a água, as cascas da maçã, a polpa do maracujá e a canela.
- Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos. 
- Passe na peneira e adoce a gosto.

Nota: Corte a maçã em cubinhos e acrescente no chá na hora de servir, fica muito bom. 


Fonte: Aqui na Cozinha

11 de jun de 2016

Dia dos Namorados, Declare seu Amor com Stencil

Faça essa surpresa no café da manhã pra quem você ama, é bem fácil.

Material necessário:
1 tampa plástica, ou material durinho tipo acetato que dê pra cortar com um estilete
1 estilete
1 caneta permanente
1 peneirinha
1 xícara com café ou chocolate quente
Creme chantili o suficiente para cobrir a xícara
Canela em pó ou chocolate em pó para peneirar

Modo de fazer:
- Faça o molde desenhando ou escrevendo o que quiser na tampa plástica com a caneta permanente
- Recorte cuidadosamente com o estilete (esta é a parte mais “difícil” se pode chamar assim)
- Encha a xícara um pouco abaixo da borda com café ou chocolate quente, e cubra com o creme chantili
-  Aí é só fazer posicionar o molde sobre a xícara, e peneirar a canela em pó ou o chocolate em pó (dê “batidinhas” de leve na peneira para liberar o pó).


E PARA OS APAIXONADOS DE PLANTÃO
FELIZ DIA DOS NAMORADOS 

10 de jun de 2016

Fondue de Queijo na Versão Clássica ou Econômica

Dia dos Namorados chegando, aquele friozinho pra ficar bem agarradinho...  Que tal curtir tudo isso, com uma taça de vinho e um fondue de queijo delicioso para esquentar a noite.

* Ingredientes para a Versão Clássica (serve até 4 pessoas):
250 g de queijo Emmental ralado
250 g de queijo Gruyère ralado
2 colheres de sopa de maisena
1 dente de alho cortado ao meio
250 ml de vinho branco seco
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de noz-moscada
1 pão tipo baguete cortada em cubinhos

Modo de preparo:
- Misture os queijos com a maisena e reserve.
- Esfregue o alho em toda a parte de dentro da panela de fondue, adicione o vinho e leve ao fogo médio até ferver. 
- Em seguida, adicione o queijo aos pouco, misturando sempre. Mexa desenhando um 8 com uma espátula. 
- Depois que o queijo derreter e ficar homogêneo, tempere com sal e noz-moscada.
- Sirva o fondue imediatamente com cubinhos de pão.


* Ingredientes para a Versão Econômica (serve até 6 pessoas):
1 envelope de creme de cebola (ou pode trocar pela sopa o creme de queijo, eu gosto de usar as sopas da marca MAGGI)
3 xícaras de leite integral
200 g de queijo mozarela ralado grosso
200 g de queijo prato ralado grosso
1/2 xícara de vinho branco seco
1 dente de alho

Modo de preparo:
- Em uma panela, dissolva o creme de cebola no leite. Mexa até levantar fervura e deixe cozinhar por 5 minutos, em fogo médio com a panela destampada. 
- Acrescente os queijos e o vinho e mexa bem. Reserve. 
- Em uma panela especial para fondue, esfregue o alho por toda a superfície interna para que o aroma do alho passe de forma delicada para os queijos. Coloque a mistura reservada e ligue a chama. 
- Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo longo próprio para fondue um cubo de pão e mergulhando-o na fondue.


Nota: Se desejar no lugar dos cubinhos dos pão que é a forma tradicional de servir o fondue de queijo,  você pode servir servir com vegetais cozidos Al' Dente: como brócolis, cenoura, pequenas batatinhas e abobrinha.


8 de jun de 2016

Caldinho de Mandioca com Calabresa e Bacon

Perfeito para servir aos convidados nas Festas Juninas, e também para ótimo para aquecer os corações em dias frios... Huuuuuummmmmm que delícia!!!


Ingredientes:
300 g de bacon cortados em cubinhos
1/2 kg de costelinha de porco (eu gosto de retirar o osso, e cortar acarne em cubinhos, mas isso é opcional)
2 linguiça calabresa cortadas emcubinhos
3 cebolas medias bem picadinhas
3 dentes grandes de alho amassados ou picados
Sal, cheiro verde e pimenta do reino a gosto
400 g de mandioca (o mesmo que aipim, aipi, castelinha, uaipi, macaxeira, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre,...)

Mode de preparo:
- Em uma panela de pressão cozinhe bem a mandiocaapenas na água sem o sal. Após cozido retire todo aquele "fio" que fica do centro do aipim (tipo o pavio da vela), corte a mandioquinha em pedaços e bata tudo no liquidificador juntamente com a água de cozimento (se necessário coloque mais água, e você decidirá se quer o caldinho fique mais grosso ou mais ralinho para beber de caneca). Reserve
- Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, linguiça calabresa, e a costelinha de porco, deixe tudo bem fritinhos. Em seguida coloque uma pitadinha de pimenta, mexa bem e coloque o caldo de mandioca que estava reservado. Abaixe o fogo e mexa sem parar por 20 minutos

Nota: O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de iniciada a fervura, coloque a seu gosto para não salgar demais, pois os condimentos bacon e a linguiça já contém um pouco de sal
- Torre alguns pães no forno com manteiga, orégano, e um pouco de queijo ralado, depois de quase torrado, corte os pães em cubinhos e volte ao forno para finalizar. Coloque em uma tigela na mesa junto ao caldinho que será servido

- Sirva o caldinho quentinho seguindo essa ordem: coloque um pouco do caldinho em tigelinhas ou em canecas, e sobre ele coloque um pouco do cheiro verde picadinho (o mesmo que salsinha e cebolinha verde picados), um pouquinho de queijo ralado fininho ou cubinhos de bacon bem torradinhos, e os pedacinhos de pão da dica que demos a cima.


7 de jun de 2016

Bolo Pamonha Super Cremoso

Mês de Junho, Festas Juninas chegando, e que tal um delicioso bolo pra animar a festa... Huuuuuummmmm!!!

Ingredientes (xícara de chá medidora: 190ml): 
3 latas de milho verde COM a água da conserva 
1 garrafinha de leite de coco (200ml) 
6 ovos médios (usei 5 grandes)
10 gotas de essência de baunilha (usei 1 colher de sopa)
100g de manteiga 
1/2 xícara de açúcar refinado 
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá + 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo (117g)

Modo de preparo:
- Forno preaquecido a 190 °c.
- Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma com buraco central grande de 24x7cm. Reserve.
- Primeiro derreta a manteiga e reserve, e separadamente também peneire a farinha de trigo e reserve. 
- No liquidificador, bata o milho com a água da conserva e o leite de coco por cerca de 3 minutos.
- Na tigela da batedeira, peneire a mistura batida no liquidificador (esse processo de peneirar é super importante para que o bolo fique bem homogêneo, não deixe de peneirar, se não a textura do seu bolo será outra, tá). Ligue a batedeira e vá adicionando os ingredientes na seguinte ordem: os ovos, a essência de baunilha, a manteiga, o açúcar e o leite condensado, bata na velocidade média até incorporar cada um deles.
- Agora, na velocidade baixa, acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada só até incorporá-la, ficará uma massa mole, é assim mesmo, não adicione mais farinha de trigo. Dê umas batidinhas na tigela contra a bancada para eliminar as bolhas de ar maiores. 
- Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito, pois o tempo pode variar um pouco de forno para forno).
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformá-lo.  


Fonte: O Melhor Restaurante do Mundo