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20 de dez de 2017

Lasanha de Bacalhau é uma Delícia

Receita especial do restaurante La Grassa (restaurante tradicional de Moema/SP, especializado por servir massas e antepastos caseiros com a tradição da Itália).

Ingredientes:
280 g de massa fresca cortada em 4 quadrados de 10 x10 cm (aprox. 70 g cada) pré-cozida
200 g de lascas de bacalhau confit (em conserva) em azeite de oliva
1 cebola branca cortada em cubinhos
1 colher de chá de alho laminado
3 colheres de sopa de azeitonas pretas cortadas em lâminas
4 xícaras de molho de tomate já temperado
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
Ervas para decorar
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
- Em uma frigideira com um pouco do azeite do bacalhau, refogue o alho e a cebola até que estejam dourados
- Adicione o bacalhau, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha francesa picadas. Corrija o tempero se necessário
- Em uma travessa que vá ao forno intercale camadas de molho de tomate, massa e recheio de bacalhau, finalizando com um pouco de molho
- Leve ao forno por 6 minutos a 180 ºc graus
- Transfira para um prato e finalize com as ervas frescas de sua preferência


Nota: O rendimento da receita é de 1 porção 


28 de nov de 2017

Mousse de Leite Ninho

Mousse de leite Ninho, não tem quem não goste... Delicia pura e bem rapidinho de fazer.
Receita de liquidificador, boa para ter guardada na manga, para aquele momentos, que a gente quer preparar uma sobremesa de ‘arrasar quarteirão’, sem ter muito trabalho, nem perder muito tempo.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 caixinha de creme de leite
1 e 1/2 xícaras de leite Ninho em pó 
10 g de gelatina incolor hidratada
Raspas de chocolate branco para a decoração (ou use no lugar do chocolate, um pouco do próprio leite Ninho espalhado sobre a mouse)

Modo de preparo:
- Direto no copo do liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite com soro, a caixinha de creme de leite, e o leite Ninho em pó. Bata por 3 minutos até aerar bem
- Junte a gelatina incolor hidratada e bata por mais 1 minuto.
- Coloque em taças individuais (ou em um pirex como preferi) e leve na geladeira até firmar de 2 a 4 horas
- Sirva decorando com raspas de chocolate como na foto.  


Fonte: Monta e Encanta

26 de nov de 2017

Sorvete Romeu e Julieta

Já pensou em fazer em sua casa, esse delicioso sorvete Romeu e Julieta que é servido nos restaurantes famosos? É muito fácil de fazer, é só seguir a receita e surpreender a todos. 


Ingredientes:
300g de cream cheese
1 lata de leite condensado
300g de creme de leite
50g de parmesão
100g de goiabada
50 ml de água

Modo de preparo:
- Bater o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite no liquidificador até obter uma pasta homogênea
- Misturar o parmesão ralado e levar ao congelador até endurecer (gosto de colocar em formas de gelo, acho que facilita na hora de servir, mas isso é só uma sugestão)
- Colocar a goiabada e a água em uma panela e levar ao fogo baixo até a goiabada dissolver e formar uma calda
- Sirva o sorvete com a calda de goiabada ainda quente, assim como na foto.


Fonte: Tastemade

24 de nov de 2017

Sobrecoxa de Frango Recheada

Essa sobrecoxa de frango recheada vai te deixar com água na boca.

Ingredientes:
4 coxas e sobrecoxas desossadas
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa mostarda
1 colher de chá páprica
Sal e pimenta a gosto
Cenoura cortada em 4 fatias no sentido do comprimento
Tomilho a gosto (opcional)
4 fatias de pimentão vermelho
Bacon em 4 fatias no sentido do comprimento
100 g de queijo muçarela

Modo de preparo:
- Temperar as sobrecoxas com o mel, mostarda, páprica, sal e pimenta. Resevar por 30 minutos.
- Colocar, na parte de dentro e no centro da sobrecoxa, a cenoura, o tomilho, o pimentão, o bacon e o queijo. Enrolar e fechar com ajuda de palito de dente ou barbante. A pele da sobrecoxa ajuda na hora de fechar (veja a foto abaixo).
- Dispor em uma forma refratária, cobrir com papel alumínio.
- Assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.


Fonte: Tastemade

20 de nov de 2017

Pãozinho de Nó com Coco Ralado

Nada como um delicioso pãozinho para o café da tarde, e uma boa conversa.

Ingredientes:
Para a Massa:
1/3 xícara de leite
15 gramas de fermento biológico fresco
1/3 xícara de açúcar (60g)
1/3 xícara de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 340g)

Para a Cobertura:
1/3 xícara de água
50 gramas de açúcar
Coco ralado a gosto

Modo de preparo:
- Para a massa: bata todos os ingredientes na batedeira com a pá para massas
- Feito isso cubra a vasilha com filme plástico e deixe a massa crescer
- Após o primeiro crescimento abra a massa na bancada e faça “ mini cobrinhas”, de um nó na massa e deixe crescer novamente
- Leve para assar a 180°C por cerca de 25 minutos, em forma levemente untada.
- Para cobertura: misture a água e o açúcar, mergulhe os nós já assados e ainda mornos nessa mistura e passe no coco ralado
- Sirva logo a seguir.

Nota: Rendimento de aproximadamente 20 unidades


13 de nov de 2017

Marmita Saudável – Com Frango

Infelizmente muitas pessoas não conseguem seguir uma alimentação saudável pois falta tempo e paciência para ir para cozinha preparar sua refeição. 
Então hoje eu vou te ensinar a preparar a sua comida para a semana e deixar na geladeira para comer de segunda a quinta, e você pode levar de almoço ou comer na hora do jantar... Aí na sexta-feira você fica livre para comer em algum lugar diferente.
Tempo de preparo: 35 minutos | Rendimento: 4 marmitas.

Ingredientes:
1 batata doce
2 batatas
2 cenouras
1 cabeça pequena de brócolis ninja
4 dentes de alho
2 peitos de frango (400g no total)
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de sal
2 colheres de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de alecrim seco
1 colher de sobremesa de ervas finas
Papel manteiga

Modo de preparo:
- Lave bem com uma escova a batata doce, a batata e a cenoura. Lave o brócolis.
- Pegue uma forma grande e cubra com papel manteiga.
- Pegue a batata doce, corte as pontinhas e descarte. Corte em 3 pedaços. Cada pedaço corte em fatias médias, vire e corte em fatias médias novamente, para que desta forma você faça palitinhos de batata doce. Coloque os palitinhos em 1/4 da forma.
- Pegue o brócolis e separe as arvorezinhas. Coloque na forma ao lado da batata doce.
- Pegue as cenouras, corte as pontinhas e descarte. Então corte em rodelinhas. Coloque a cenoura na forma ao lado do brócolis.
- Pegue as batatas, corte ao meio e então fatie bem fininho. Coloque as batatas na forma ao lado da cenoura.
- Regue os legumes com 1 colher de sopa de azeite, polvilhe 1 colher de sobremesa de sal, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de sopa de alecrim e finalize com mais uma colher de sopa de azeite.
- Descasque o alho e pique.
- Pegue um pedaço de papel manteiga bem grande, coloque o frango, tempere com 1/2 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de sobremesa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta, 1/2 do alho picado. Vire o frango e tempere com 1/2 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de sobremesa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta, 1/2 do alho picado. Vá dobrando a borda do papel até fazer um papelote. Coloque este papelote em uma forma.
- Leve as duas formas (a dos legumes e a do frango) para assar em forno pré-aquecido a 220C por 25 minutos.
- Retire do forno e espere esfriar um pouco para montar a marmita.

Montagem das marmitas:
- Na primeira marmita coloque 1/2 da batata + 1/2 cenoura + 1/4 frango. 
- Na segunda marmita coloque o restante da batata + 1/2 brócolos + 1/4 frango. 
- Na terceira marmita coloque 1/2 da batata doce + o restante da cenoura + 1/4 do frango. 
- Na ultima marmita coloque o restante da batata doce + o restante do brócolis + o restante do frango.


Nota:
- Validade4 dias na geladeira. O congelamento altera a textura dos vegetais, se você não se importar, pode congelar por até 2 meses.
- Como consumir: Você pode consumir gelado acompanhado de uma salada de folhas ou se preferir quente. Para aquecer você pode utilizar o micro-ondas (neste caso sempre utilize pote de vidro ou porcelana para aquecer, nunca de plástico), o ideal é aquecer na potência a 50% por 30 a 90 segundos; ou no forninho elétrico (neste caso prefira esquentar em um pirex de vidro) que demora em torno de 5 a 10 minutos.


Fonte: Nutrição, Saúde e Qualidade de Vida

11 de nov de 2017

Pizza de Catupiry com Presunto e Bordas Recheada

Fim de semana combina perfeitamente com esta deliciosa pizza caseira com bordas recheadas... Anote a receita. 

ngredientes:
Massa
4 xícaras de farinha de trigo (480 g)
1 colher de chá de sal
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
1 sachê de melhorador de farinha pizza certa (10 g)
3 colheres de sopa de azeite (45 ml)

Borda recheada
1 bisnaga pequena de requeijão cremoso Catupiry (250 g)

Molho de tomate
2 tomates sem pele
1/2 dente de alho
1/2 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Recheio
200 g de presunto fatiado
300 g de mussarela ralada
2 bisnagas pequenas de requeijão cremoso Catupiry (500 g)
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas (60 g)

Modo de preparo:
- Para fazer a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o melhorador. 
- Junte o azeite e 1 xícara de água (200 ml), e amasse bem. 
- Adicione aos poucos mais ½ xícara de água, amassando bem a cada adição, até que forme uma massa homogênea. 
- Transfira para uma superfície limpa e seca e sove bem, até que fique lisa e macia, cerca de 10 minutos.
- Cubra com um plástico próprio para embalar alimento e deixe descansar por 20 minutos.
- Polvilhe farinha sobre uma superfície e abra metade da massa com o auxílio de um rolo, até que forme um disco de aproximadamente 40 cm de diâmetro.
- Para fazer a borda recheada: coloque o disco de massa centralizado sobre uma assadeira própria para pizza com 35 cm de diâmetro. 
- Deixe uma borda de dois dedos de massa a partir da beirada da assadeira. 
- No limite da borda da assadeira, com a própria bisnaga de requeijão cremoso ou com um saco de confeiteiro com bico médio, desenhe um círculo de 1 ½ dedo de espessura com requeijão. 
- Pelos lados interno e externo do círculo de requeijão, pincele água, dobre a massa externa com cuidado, cobrindo o requeijão sem pressioná-lo.
- Feche a massa, apertando um pouco sobre o lugar umedecido para que sele bem, cuidando para não deixar ar. Repita o processo com a outra metade da massa.
- Com a ajuda de um garfo, fure bem as bases da pizza para não formar bolhas e pré-asse em forno alto pré-aquecido (250º C) por 7 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire e reserve.
- Faça o molho: bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
- Recheie as pizzas: espalhe uma camada de molho sobre as massas pré-assadas, disponha fatias de presunto, cubra com mussarela, faça tiras cruzadas de requeijão por toda a massa e finalize com as azeitonas verdes (veja a foto). 
- Volte ao forno pré-aquecido (230º C), por 10 minutos ou até que o recheio esteja derretido e quente, e as bordas estejam douradas. Sirva a seguir.


Nota:
- Rendimento: 2 pizzas – 16 porções
- Você pode preparar a massa e deixá-la refrigerada por até 24:h antes de usar.
- Se desejar, pode preparar as bases com antecedência, pré-assar e guardá-las refrigeradas e bem fechadas por até 6:h.
- Se comprar requeijão cremoso em bisnaga, tome cuidado na hora de abrir a embalagem, fazendo um furo médio e regular para facilitar na hora de rechear a borda da pizza.