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24 de mai de 2016

Sopa de Batata do Outback + Caldo de Galinha Caseiro

Dia chuvoso, friozinho, e nada melhor que aquela sopinha deliciosa para o almoço ou jantar.


Ingredientes:
3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
100g de manteiga, ou margarina
1 cebola pequena picada
1/2 xícara não muito cheia de farinha de trigo
1 litro de caldo de galinha
2 xícaras de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de manjericão
1 pitada de açúcar
200g de creme de leite (uma caixinha)

Para decorar: Bacon frito e picadinho + cebolinha picada + queijo ralado de sua preferencia

Modo de preparo:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola picadinha e cozinhe até amolecer e ficar meio transparente.
- Em seguida, acrescente a farinha e mexa durante 3 minutos.
- Desligue o fogo e lentamente, adicione o caldo de galinha (veja a receita abaixo), sem parar de mexer de preferência com um batedor de claras ou fouet, para deixar bem lisinho o creme e não empelotar.
- Acrescente as 2 xícaras água, o sal, a pimenta, o manjericão e o açúcar, mecha bem e ligue novamente o fogo.
- Mexa sem parar até começar a ferver.
- Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre não esqueça.
- Adicione então as batatas em cubinhos à sopa.
- Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até aquecer as batatas.
- Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon, cebolinha picada e queijo ralado.
- Como acompanhamento, sirva um belo pão australiano como no Outback,ou torradinhas                       
- Esta receita rende 4 porções generosas... Huuuuuuuuummmmmmmmm

* Para o Caldo de Galinha Caseiro:
Ingredientes:
1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola
4 litros de água
1 folha de louro
1 talo de salsinha com folhas
1 folha de alho-poró
4 grãos de pimenta-do-reino
3 cravos-da-índia

Modo de preparo:
- Faça o pré-preparo dos legumes: lave a cenoura e o talo de salsão; descasque e corte a cenoura em 4 pedaços; reserve uma folha e corte o salsão em 4 pedaços; descasque e corte a cebola em quartos.
- Junte as folhas de salsão, de alho-poró, de louro e o talo de salsinha. Amarre com um barbante de algodão para formar um buquê. Reserve.
- Retire os miúdos de dentro do frango e reserve na geladeira - você pode usar em outra receita. Numa panela grande (ou caldeirão), coloque o frango e os pedaços de cenoura, salsão e cebola. Regue com a água para cobrir todos os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar até subir as primeiras bolhas da fervura. - Diminua o fogo e deixe cozinhar em fervura branda, sem tampar, por 2 horas - evite a fervura vigorosa, que pode dissipar o sabor dos ingredientes, além de turvar o caldo. Durante esse período, com uma escumadeira, retire e descarte a espuma que subir à superfície.
- Após as primeiras 2 horas de cozimento, acrescente o buquê de ervas, os grãos de pimenta-do-reino e os cravos. Deixe cozinhar por mais 2 horas - no total, o caldo leva 4 horas para ficar pronto. Durante este período você não precisa ficar colada no fogão: a cada meia hora dê uma olhadinha.
- Assim que o caldo estiver pronto, desligue o fogo e, com a escumadeira, retire e despreze o frango - todo o sabor e nutrientes do frango passaram para o caldo, a carne fica ressecada e sem sabor. Sobre uma tigela grande, coe o caldo numa peneira e despreze os ingredientes.

Nota: Utilize o caldo de galinha caseiro para o preparo de sopas e risotos.
Para armazenar: É importante que deixe amornar bem antes de armazenar. Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético, caso queira manter na geladeira por até 5 dias. Ou se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador, e assim que congelar, transfira para sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.


21 de mai de 2016

Café Cremoso

Com o clima ameno, o friozinho no fim do dia, tem coisa melhor do que curtir essa estação ao lado de uma xícara de café gostosa e quentinha?

Ingredientes:
1 litro de água
3 colheres de sopa de café solúvel
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes na panela.
- Misture delicadamente até engrossar.
- Sirva quentinho, pra não esfriar a conversa com os amigos.


19 de mai de 2016

Pizza de Pão na Caneca (fica pronta em 15 min.)

Simples e deliciosa, esse lanchinho cai bem a qualquer hora.

Ingredientes:
1 fatia de pão de forma, com ou sem casca a seu gosto
Molho de tomate a gosto
Mussarela e parmesão ralado agosto (a combinação de dois ou mais queijos é sempre muito boa)
Orégano a gosto

Modo de preparo:
- Coloque o pão de forma no fundo da sua caneca, formando um forro.
- Acrescente o molho de tomate.
- Salpique o recheio, que no caso foi parmesão ralado.
- Em seguida, a mussarela e o orégano.
- Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos, tempo suficiente para derreter o queijo e deixar o pão levemente crocante.
- Ai é só retirar com cuidado da caneca e... Huuuuuuuuuummmmmmmm! 

Nota: O recheio vai da sua preferência, nesta receita optei por mussarela e parmesão ralado, mas vale tudo o que quiser e gostar.



Fonte: Já faz tempo que tenho a receita, e não lembro mais a fonte... Desculpe.

16 de mai de 2016

Miojo Primavera

Chegou em casa cansada e com fome, que tal esta sugestão super rapidinha... São só 10 minutinhos pra ficar pronta.


Ingredientes:
1 pacote de macarrão instantâneo Miojo
100 g de tomates picados sem pele e sem sementes
50 g de azeitonas sem caroço
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
1 colher de chá de alho bem picado
Pitada de sal e de pimenta-do-reino moída na hora
Folhas de manjericão a gosto
Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:
- Cozinhe um pacote de macarrão instantâneo, de acordo com as instruções da embalagem de tempo.Reserve.
- Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue por cerca de três minutos.
- Coloque o sal, a pimenta, metade dos tomates e adicione o macarrão. Misture bem e desligue o fogo.

- Coloque o restante dos tomates, as azeitonas, as folhas de manjericão, a cebolinha e sirva em seguida.

14 de mai de 2016

Frango com Brócolis e Castanha de Caju

Delicioso...Huuuuuuuummmmmmm!


Ingredientes:
500g de peito de frango em cubos
1/2 xícara de castanha de caju
2 dentes de alho picados
1/2 unidade pequena de brócolis ninja separado em buquês

Ingredientes do Molho:
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
3 colheres (sopa) de shoyu
100 ml de água
1/2 envelope de caldo de legumes em pó

Modo de preparo:
- Tempere os cubos de frango com antecedência de 2 horas.
- Cozinhe o brócolis na água e sal rapidamente, só para amolecer um pouquinho, mas ainda continuar crocante. Escorra e reserve.
- Refogue o frango com o alho em duas colheres de sopa de óleo, junte o brócolis e as castanhas de caju.
- Misture os ingredientes do molho e joguei por cima de tudo. 
- Mantenha em fogo baixo até o molho encorpar.
- Sirva com arroz branco. 
- Esta receita rende aproximadamente 4 porções.


Fonte:Panela Terapia

12 de mai de 2016

Crepioca de Espinafre com Recheio de Frango e Requeijão

Saudável e muito gostoso.


Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de tapioca
1/2 xícara de espinafre cozido e picado

Para o Recheio:
300 gramas de frango desfiado
1/4 xícara de amêndoas laminadas, ou nozes picadas (opcional)
5 colheres de sopa de requeijão (200g)
1 colher de chá de curry
Sal a gosto

Modo de preparo:
Para o Recheio: 
- Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente o frango desfiado, as amêndoas laminadas, curry, acerte o sal e, caso queira, a pimenta a gosto. 
- Adicione o requeijão, desligue o fogo, misture tudo muito bem e reserve. 

Para a Crepioca:
- Misture os ovos com a farinha de tapioca, e em seguida acrescente o espinafre. Misture bem.
- Coloque em um frigideira antiaderente e com a ajuda de uma colher, esparrame esta mistura por toda a frigideira em um formato de panqueca. 
- Frite dos dois lados e transfira para um prato. Reserve.
- Agora é só rechear e servir. 
- Rendimento aproximado de 3 porções.


5 de mai de 2016

Bolo do Amor da Palmirinha Onofre

Para comemorar o Dia das Mães.

Ingredientes:
Para a massa do bolo:
4 ovos (claras separadas e batidas em neve)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio:
1/2 litro de creme de leite fresco batido em chantilly
1 caixa de morango picado (ou pêssego em calda (pique o pêssego sem acalda), ou abacaxi, ou ameixa em calda sem caroço
100 gramas de suspiros esfarelados

Decoração a gosto

Modo de preparo:
- Em uma batedeira bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos.
- Desligue a batedeira, peneire a farinha e a fécula de batata e vá agregando na massa delicadamente. 
- Por último coloque o fermento misturando tudo com carinho.
- Para assar use uma assadeira redonda nº 24 untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, ou forre o fundo da forma com papel toalha (forre só o fundo da forma, e neste caso não é necessário untar e enfarinhar aforma, ok) .
- Asse no forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos (espete um palito de churrasco no centro do bolo se sair limpo sem vestígio de massa crua o bolo estará pronto).
- Quando o bolo esfriar, corte o bolo ao meio e espalhe o recheio.

Para o recheio: Coloque um pouco de chantilly sobre a metade do bolo, em seguida sobre esta camada os morango picados, depois os suspiros picados e finalize com mais um pouco mais de chantilly. Cubra o bolo com a outra metade e decore como quiser (na foto o bolo foi decorado com chantilly, morangos e fio de ovos). Leve o bolo a geladeira até um pouco antes da hora de servir.