Bolinho de Aipim com Carne Seca

Aipi, aipim, castelinha, macaxeira, mandioca, madioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre... Tanto nome para a mesma delícia.

Ingredientes:

Recheio

1/2 kg de carne seca dessalgada

2 colheres de sopa de azeite

2 a 3 dentes de alho picado ou socados

1 cebola picada

2 tomates sem sementes picados

1 xícara de cheiro verde picado (salsinha+cebolinha)

Sal se necessário

Massa

2 kg de mandioca cozida e amassada

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de queijo parmesão ou provolone ralado fino

Cheiro verde ou orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Recheio

Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne ou passe em um processador.

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho, adicione a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal. Deixe por 3 a 4 minutos aproximadamente mexendo sempre (não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco, ok). Reserve.

Massa

Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos. Se quise, pode adicionar um pouco de cheiro verde picado ou orégano a seu gosto.

Montagem

Com as mãos untadas em óleo pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e achate, para abrir a massa. Coloque o recheio (mais ou menos 1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de croquete como preferir.

Frite em óleo bem quente até dourar, escorra sobre papel toalha e sirva bem quentinho acompanhado ou não de um molho de pimentas.

O rendimento desta receita é de aproximadamente 50 bolinhos de tamanho pequeno para aperitivo (veja foto).

Nota: Você pode pode fazer o bolinho com recheio de queijo (queijo prato, provolone ou mussarela), recheio de carne moída, recheio de camarão,... ou fazer simplismente sem recheio algum.

Salada refrescante de pepino e iogurte

Um prato perfeito, refrescante, feito com um pouco de antecedência e fácil de preparar.

Ingrediente:
2 a 3 pepinos cortados em cubos pequenos com ou sem a casca
1/2 xícara de passas sem caroço
1/3 xícara de folhas de hortelã picadas (este ingrediente faz toda a diferença)
2 tomates sem sementes picados em cubos
1/2 cebola cortada em cubos pequenos

1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de maionese
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de suco de limão
2 dentes de alho picadinhos ou socados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do molho: a maionese, o iogurte, o azeite, o limão e alho. Tempere a se gosto com sal e pimenta e reserve.

Lave bem os pepinos e corte em cubinhos. Em um escorredor sobre uma vasilha, coloque os pepinos e um pouco de sal para escorrer (os pepinos precisam escorrer por no mínimo 1 hora fora da geladeira, coloque um peso sobre eles como um prato). Aproveite o tempo para cortar e adicionar em um pirex ou saladeira os tomates, a cebola, a hortelã e as passas, que eu gosto de deixar hidratar em água quente por 15 a 20 minutos, mas se você não quiser tudo bem.

Tudo pronto, os pepinos já foram escorridos e lavados para retirar o excesso de sal, junte com os outros ingredientes reservados anteriormente, mexendo delicadamente com parte do molho (não use todo o molho, pois os pepinos poderão continuar a escorrer um pouco mais de água). Deixe na geladeira até a hora de servir, momento em que você deverá colocar o restante do molho, ok.

Nota: Se quiser, pode adicionar um pouco de nozes, ou azeitonas picadas, ou maçãs picadas, para deixar ainda mais gostosa a nossa salada.

Bolo fofinho de maracujá

O cheiro espalhando pela casa... Humm... È de dar água na boca.

Ingredientes

Massa:

1 xícara e meia de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1/2 copo de açúcar

2 ovos

1 copo de suco de maracujá natural ou concentrado (200 ml)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de suco de maracujá (use a lata do leite condensado como medida)

Calda:

1 1/2 copos de suco concentrado ou natural de maracujá

1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de aminho de milho (eu uso a marca “Maizena”)

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas, a manteiga, o óleo e o açúcar e bata. Acrescente a farinha e o suco e bata até formar uma massa homogênea. A consistência tem que ser cremosa. Se ficar muito dura, coloque um pouquinho de água.

Por último misture o fermento e as claras em neve delicadamente, mexendo debaixo para cima.

Coloque em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo (retire o excesso de farinha, vire a forma dê pequenas batidinhas - ou se preferir: lembra o nosso jeitinho fácil de fazer bolos utilizando o papel absorvente? Se você esqueceu, reveja a receita de "Bolo delícia de abóbora com coco” publicada aqui em 10/11/09), leve para assar em forno pré-aquecido de 20 a 30 minutos (o tempo como dizemos sempre, depende um pouco do seu forno, e por esta razão faça o teste de palito: após o tempo proposto, abra o forno e fure com um palito o bolo e se ele sair limpinho, ou seja, sem resíduo de massa está pronto, ok).

Cobertura:

Basta misturar bem o leite condensado com o suco, até que fique homogêneo.

Cubra todo o bolo, depois de frio.

Calda:

Faça uma calda com um o suco de maracujá, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e leve ao fogo médio mexendo até engrossar.

Caso opte por usar o suco natural, separe um pouco das sementes do maracujá, para decorar a calda adicionando quando já estiver pronta.

Depois é só despejar a calda por cima da primeira cobertura.

Arroz de forno com frango e milho

A ordem é não desperdiçar. Se sobrou arroz, o franguinho ou a carne assada do almoço... Invente, use a criatividade e repagine o cardápio para o jantar.

Ingredientes:
1 frango desfiado (eu uso o pacotinho da marca "Rica")
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sementes picados
1 lata de milho escorrida
1 talo de salsão picado
1/2 xícara de caldo de legumes
4 xícaras de arroz cozido a seu modo
100g de uvas passas Salsa picada a gosto
200g de mussarela ralada grossa
3 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o milho, o salsão e o caldo de legumes. Cozinhe por 2 minutos. Acrescente o frango desfiado, o arroz, as passas e a salsa. Coloque em um refratário, untado com margarina. Por cima distribua a mussarela e o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até derreter e gratinar. Sirva em seguida.

Nota: Substitua o frango por presunto ralado em ralo grosso, ou sobra de carne assada desfiada como falamos a cima, ou pode ser usado também carne seca dessalgada, desfiada e refogada... Carinho e criatividade é tudo de bom.



Fonte: M de Mulher

Beijinho sem lactose

Está receita rende aproximadamente 40 "Beijinhos doces".

Ingredientes:

1 colher de sopa de amido de milho

2 xícaras de bebida a base de soja sabor original

1 xícara e meia de açúcar

1 colher de sopa de margarina

Meia xícara de coco ralado

Para envolver:

Meia xícara de coco ralado ou açúcar granulado

Cravo da índia para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela grande, dissolva o amido de milho na bebida a base de soja sabor original. Junte o açúcar e a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o coco e misture até ficar homogêneo.

Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo e coloque em um refratário untado. Deixe esfriar.

Unte as mãos, modele os beijinhos e envolva-os no coco ou açúcar granulado. Acondicione-os nas forminhas e arrume-os em uma travessa.

Para saber: Intolerância à Lactose é o termo utilizado para pessoas que não conseguem digerir produtos lácteos (leite e seus derivados). Esta impossibilidade de digestão geralmente ocorre em pessoas que não produzem a enzima lactase ou produzem-na em quantidade insuficiente para realizar a digestão da lactose. A maioria das populações têm uma perda progressiva da capacidade de absorção da lactose que inicia-se após os primeiros anos de vida.

Fonte: Nestle

Pintura em porcelana

Esta e uma das muitas idéias de artesanato do programa Atelier na TV, que eu adoro.


Material:

Prato ou caneca de cerâmica branca

Caneta Creative Marker Compactor nas cores: preta, amarela e vermelha.

Carbono pastel seco para porcelana

Molde

Lápis para passar o risco

Passo a passo:

Utilizando o carbono, transfira o molde para a cerâmica;

Com a caneta Creative Marker Compactor, decore como quiser (as canetas são encontradas em papelarias e lojas especializadas em artesanato).

Leve ao forno caseiro na temperatura de 160ºC, e deixe durante 90 minutos apenas. Sem abrir a porta, e após este tempo desligue o forno e deixe que esfrie, antes de retirar a peça de dentro dele.

Outra sugestão de pintura em porcelana.
Use sua a criatividade e divirta-se.

Atenção: As peças podem ser usadas normalmente, só não é recomendado o uso em forno de microondas e máquina de lavar pratos.

Brownie de microondas

Irresistivelmente rápido.

Ingredientes

3 ovos

3 colheres de sopa de margarina derretida

1 xícara de açúcar peneirado

1/2 xícara de chocolate em pó peneirado

1/2 xícara de farinha de trigo peneirado

1 xícara de chocolate ao leite ou meio amargo picado

1/2 xícara de castanha-do-pará ou nozes picada

Modo de preparo

Misture em uma tigela os ovos e a margarina.

Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo tudo peneirado. E em seguida adicione o chocolate picado e as castanhas ou as nozes.

Em um refratário de 20cmx20cm untado com margarina, coloque a massa do Browne. Leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Deixe descansar aproximadamente 5 minutos antes de abrir a porta do microondas (este tempo é indispensável, ok).

Sirva com sorvete... E se você quiser deixar esta delícia ainda pior, acompanhe com uma calda de chocolate ou de caramelo.