Arroz de forno com frango

Sugestão de prato único, que além de prático é também uma ótima refeição.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 peitos de frango temperado, cozido e desfiado
1 lata de milho
1 xícara de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto
4 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
1 colher de sopa de margarina
1/4 de xícara de leite
4 xícaras de arroz cozido
150g de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Misture o peito de frango, o milho, a azeitona e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e junte a salsa. Em uma panela, misture a batata, a margarina e o leite. Unte levemente um refratário, coloque o arroz, o refogado, cubra com o purê e por cima distribua a mussarela. Leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

Fonte: M de mulher