Bacalhau à Gomes de Sá

Não dá para resistir.

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau dessalgado e em lascas

1/2 kg de batatas cortadas em rodelas cozidas Al dente

2 dentes de alho amassados ou picados

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

3 ovos cozidos fatiados

Azeitonas pretas a gosto

125 ml de azeite de oliva extra virgem

Sal , pimenta do reino e salsinha picada a gosto (eu gosto de usar 1 cubo de caldo de bacalhau no lugar do sal)

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo baixo por aproximadamente 5 min. (não deixe que a água ferva). Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por +- 20 min. Em seguida escorra toda a água e reserve.

Aqueça o azeite doure a cebola e o alho, junte as batatas e o bacalhau. Misture bem e deixe apurar um pouco, temperando com o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo, transfira tudo para um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 260° por 15min. Ao retirar do forno coloque os ovos fatiados, as azeitonas e a salsinha bem picadinha para decorar. Regue com um pouco mais de azeite e sirva acompanhado de um bom vinho.