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30 de nov de 2010

Fim do Mês...


29 de nov de 2010

Gelatina de frutas

Bonita, refrescante, saudável e muito, muito saborosa.

Ingredientes:
Frutas a gosto (morangos cortados ao meio, uvas sem semente, abacaxi,...)
2 pacotes de gelatina de abacaxi (para dar mais destaque as cores das frutas)

Modo de preparo:
Prepare a gelatina conforme a instrução da caixinha. Reserve.
Umedeça uma forma de furo central de diâmetro 25 cm com água. Disponha cerca de 1 cm de altura de gelatina líquida e espalhe as frutas a gosto. Leve com cuidado à geladeira por cerca de 30 minutos ou até firmar. Retire da geladeira e despeje metade da gelatina líquida remanescente. Espalhe mais frutas e volte à geladeira por mais 30 minutos. Repita este processo mais uma vez e deixe na geladeira por cerca de 4 horas.

Para desenformar: coloque água morna em uma bacia e deite a forma de gelatina (com o cuidado de não deixar entrar água) por alguns segundos, para que as suas laterais se soltem da forma. Vire a forma delicadamente sobre um prato bem bonito, e mantenha em geladeira até servir.

  
Fonte: Chocolatria

28 de nov de 2010

Anatomia do Bolo Perfeito

Entenda tudo sobre os ingredientes que você utiliza para o preparo de seu bolo, e o que deu de errado com ele.

Os Ingredientes:
1.A Gordura (margarina ou manteiga) – faz o bolo ficar macio, atenuando a ação da farinha. Para que as gorduras fiquem bem misturadas, devem ser batidas energicamente com o açúcar. O excesso de gordura pode deixar o bolo pesado, compacto, indigesto. No entanto, a falta de gordura faz com que o bolo fique seco, duro.
2.O amido de milho – deixa à massa leve, mais leve que a farinha de trigo, e vai permitir que seu bolo fique mais macio e saboroso.
3.O Açúcar – na  maioria das receitas, deve ser batido com a manteiga, pois da combinação destes dois elementos resulta a maior delicadeza da massa. Porem, o excesso de açúcar faz o bolo ficar com textura desigual, levemente grossa, impedindo seu crescimento.
4.Os Ovos – as gemas ajudam a estabilizar, dar liga à massa. Devem ser batidas com o açúcar e a manteiga. A s claras que dão leveza à massa devem ser batidas em neve para fornecer maior quantidade de ar. Só devem ser acrescentadas à massa no final, delicadamente, para que o ar não se perca.
5.O Fermento – o fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida, pois começa a agir quando entra em contato com os líquidos frios ou quentes.
6.O Óleo – o óleo além do sabor, impede que o glúten se forme, pois vai envolver as proteínas da farinha, impedindo que elas se liguem entre si. Vai portanto contribuir para o bolo ficar mais macio.
7.O Leite – o leite vai fornecer água para além da existente nos ovos, que vai contribuir para tornar o bolo mais úmido e gostoso.
8.A Água - quando feito com água, o bolo fica mais leve e não tão pesado e nutritivo como quando feito com leite.Também para quem é alérgico ao leite, ou para quem não goste de leite, sempre tem como opção a água .
9.O Leite e a Água morna – a água ou o lente morno ativa o efeito do fermento que vai na massa, produzindo milhões de bolhinhas, portanto contribui para tornar os bolos mais leves.
10.O Bicarbonato de Sódio – como o fermento ele serve para fazer o bolo crescer, ele é também adicionado junto com o fermento para neutralizar alguns ácidos na receita (vinagre, iogurte, chocolate, etc) e para adicionar maciez. Mas para o bolo crescer melhor prefira sempre o fermento. O bicarbonato serve também para realçar a cor do bolo principalmente em bolos de chocolate.
11.Recheio e Cobertura – até os mais simples bolos se transformam em grandes super-receitas quando recebem um delicioso recheio. E se tiverem um acabamento caprichado, melhor ainda, pois podem até virar bolo de festa. Branquinho, brigadeiro, leite condensado, doce de leite são algumas sugestões que podem incrementar a sua receita. Ah, importante: o bolo deve estar completamente frio para receber recheio ou cobertura. E também deixe esfriar a cobertura e o recheio por cerca de 2 horas na geladeira antes de usa-los.

Problemas:
1.Um bolo afundado no meio:
-Excesso de líquido
-Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos
-Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)
-Temperatura do forno alta demais
-Porta do forno aberta antes do tempo mínimo de cozimento
-Mistura leve colocada em fôrma grande e funda
2.Um bolo “solado” (achatado):
-Fermento vencido ou em pouca quantidade
-Líquido em excesso ou ovos em falta
-Pouca massa para uma fôrma grande
-Quantidade insuficiente de açúcar
-Mistura muito batida após inclusão da farinha
-Excesso de farinha
3.Um bolo compacto, pesado:
-excesso de gordura
4.O meio mais crescido e a superfície achatada:
-Forma colocada em grade muito alta
-Temperatura excessiva, formando rapidamente uma crosta sobre a massa.
5.Pão-de-ló com superfície irregular/rachada:
-Forma pequena
-Excesso de fermento
-Forno quente demais
-Massa assada em excesso


 Fonte: Receita Perfeita

27 de nov de 2010

Hoje meu Marido faz Aniversário

Feliz Aniversário

26 de nov de 2010

Vasinho de Flores com Tubo de Caneta

Gente fiquei louca com esta idéia que achei na internet.
Um vasinho para flores a partir de um simples tubo caneta (tipo caneta Bic). 
Uma super idéia, que pode decorar o seu escritório ou sua casa.

Para fazer é simples: Pegue um tubo de caneta, coloque no fogo para aquecer até deixá-lo mole, então basta soprar no tubo como se fosse fabricar uma peça de vidro. Após chegar ao formato desejado, basta deixar esfriar e então está pronto o nosso vasinho para flores.

25 de nov de 2010

Strogonoff de Carne no Microondas

Tipo vapt-vupt.

Ingredientes:
400 g de filé mignon cortado em tiras (ou outra carne macia)
3 dentes de alho amassados 
1 cebola média picada ou ralada 
2 tomates sem pele picados
1 colher sopa de mostarda 
3 colheres sopa de catchup (ou molho de tomate)
1 colher sopa de molho inglês
4 colheres sopa de vinho tinto seco (ou vinho branco seco)
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa não muito cheia de farinha de trigo
100 g de champignon fatiado
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Tempere a carne com alho, sal, pimenta, mostarda e molho inglês. Deixe tomar gosto por 15 minutos ou mais.
Em um pirex fundo adicione a carne, o tomate, a margarina, a cebola, o catchup, a farinha de trigo e o vinho. Misture tudo muito bem, tampe e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Retire do microondas, abra a tampa com cuidado e mexa bem. Tampe novamente e leve ao microondas por mais 10 minutos. Retire, novamente abra a tampa com cuidado e adicione o creme de leite, o champignon e mexa bem. Sirva com arroz e batata palha.


Nota: Caso não tenha uma tampa apropriada para microondas, utilize filme plástico de PVC. Após colocar o filme, faça alguns furinhos com o garfo para a saída do ar.

24 de nov de 2010

Pavê de Abacaxi com Hortelã e Coco


Aproveite a safra do abacaxi para fazer esta deliciosa receita.

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubos
3 xícaras de açúcar
5 folhas de hortelã para saborizar o doce de abacaxi
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas
1 pacote de coco seco ralado (100g)
1 caixa de creme de leite
1/2 pacote de biscoito champanhe
2 xícaras de guaraná para umedecer os biscoitos

Modo de preparo:
- Em uma panela coloque o abacaxi em cubos, o açúcar e as folinhas de hortelã, misture bem e leve ao fogo médio. Deixe até reduzir pela metade da calda que irá se formar. Retire as folhas de hortelã e reserve.

- Faça agora um creme com o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e o coco. Misture tudo em uma panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Apague o fogo, adicione o creme de leite misturando bem e reserve o creme.

- Molhe os biscoitos champanhe rapidamente no guaraná, quebre-os grosseiramente e reserve.

- Para a montagem você necessitará de um pirex ou taças individuais.
Coloque uma camada do creme feito com o leite condensado, em seguida coloque uma camada de biscoito champanhe quebrado e uma camada do doce abacaxi. Repita as camadas, terminando com o doce de abacaxi. Leve a geladeira por 6 a 8 horas para gelar, decore como quiser e sirva.

  

23 de nov de 2010

Salada Marroquina

Uma salada simples, mas que também pode ser servida em ocasiões especiais.

Ingredientes:
2 xícaras de trigo para kibe (o mesmo que triguinho)
4 xícaras de água fervida para escaldar o trigo
1/2 pacote filé de peito de frango cozido e desfiado (ou 1/2 kg peitos de frango)
2 maçãs verdes com casca e cortadas em cubos pequenos
2 xícaras de uva passa sem caroço
1 cebola bem picadinha
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de hortelã picada
1 xícara de castanhas de nozes levemente quebradas
2 limões espremidos
1 xícara de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de tempero sírio (opcional)
2 colheres de sopa maionese
Sal, pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Primeiro lave e escalde o trigo, deixando-o de molho em água quente por 15 min. Em seguida escorra e esprema bem o trigo até retirar todo o excesso de água.
Agora é só misturar todos os ingredientes em uma tigela funda, decorar como quiser e servir.  

22 de nov de 2010

Palmier de queijo parmesão

Sem palavras...

Ingredientes:
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 e 1/2 xícara de maizena
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite
2 e 1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente (ou seja, meio  amolecida)
2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
- Misture a farinha, a maizena, o fermento, os ovos, o sal e o leite até a massa ficar bem macia.
- Estenda bem a massa com o rolo em formato um retângulo 
- Espalhe um pouco da margarina e polvilhe com o queijo ralado 
- Enrole as pontas até o meio da massa
- Leve a geladeira (frízer não) por no mínimo 4 horas.
- Quando estiver bem gelada, corte as fatias com 1/2 cm de largura 
- Asse em forno quente, até ficarem douradas (deixe um espaço entre os palmier na assadeira).


Fonte: TV Tim

21 de nov de 2010

Limoncello

Delicioso licor feito de limão siciliano, muito tradicional na Itália

Ingredientes:
Para a infusão:
7 ou 8 limões sicilianos, só a casca, sem a parte branca
1 litro de álcool de cereais
6 folhas de limão (opcional)
13 grãos de café (opcional)

Para o xarope:
1 kg de açúcar
1,5 litro de água

Modo de preparo:
1. Descascar – Depois de lavar e secar bem, descasque os limões com muito cuidado para não vir junto a parte branca, que amarga a bebida. Use faca, fatiador de legumes ou descascador de laranja manual.

2. Infusão – Ponha as cascas de limão numa vasilha de inox ou de vidro, despeje o álcool de cereais, os grãos de café e as folhas de limão. Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por um período de 4 a 40 dias, mexendo ao menos uma vez por dia.

3. Xarope – Terminado o período de infusão, faça o xarope: leve a água e o açúcar ao fogo, sem ferver.

4. Misturar – Peneire a infusão, para retirar as cascas, os grãos e as folhas.

5. Engarrafar – Com um funil, despeje o licor numa garrafa esterilizada. Espere uma semana para beber.



Fonte: Re-comendo

20 de nov de 2010

Batatas Assadas

Um prato perfeito para acompanhar qualquer tipo de carne, peixe ou ave.


Ingredientes:
4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos médios
1/3 de xícara de água
1/2 colher de chá de alecrim 
1/3 de xícara de azeite
1 cebola grande cortada em gomos
1/2 de xícara de azeitonas pretas 
Sal a gosto 


Modo de preparo:
Espalhe em um refratário os cubos de batatas. Tempere com sal, adicione a água, o alecrim e o azeite. Misture bem e cubra com papel alumínio (parte mais brilhante voltada para o alimento). Leve ao forno a 240° pré-aquecido por 30 min. Junte a cebola e as azeitonas e volte ao forno por mais 20 min. ou até dourar as batatas. 


Nota: Se quiser diminuir o tempo de preparo, leve o refratário com a batata, a metade da água, o alecrim e o azeite ao forno de microondas por 15 min., em potência alta (seu microondas já vem programado de fábrica nesta potência, portanto basta apenas acertar os min.).  Depois, leve ao forno para terminar de assar e dourar.


Fonte: R. Sendas

19 de nov de 2010

Dia da Bandeira do Brasil

Símbolo da Pátria Amada, desde 1889.

Bolinho de Chuva Recheado com Goiabada


Tentação irresistível.

Ingredientes:
3/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara de leite
200g de goiabada em cubos
Óleo para fritar
Açúcar e canela a gosto para polvilhar.

Modo de preparo:
Em uma tigela, bata o açúcar, a margarina e os ovos. Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite. Adicione os cubos de goiabada e misture bem. Com uma colher de sopa, pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva. 


Nota: Você pode substituir os pedacinhos de goiabada por pedacinhos de bananas. E se quiser, pode passar os bolinhos após frito, em uma mistura de açúcar e canela antes de servir.