Bolinhas de Mandioca e Queijo

Gostinho de quero mais.

Ingredientes:

Massa:

1 kg de mandioca cozida e amassada (o mesmo que batata baroa, ou batata amarela)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado em ralo fino

1 colher de sobremesa de margarina

1colher de sobremesa de cebola ralada em ralo fino

1 gema

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de salsinha bem picadinha (opcional)

Sal a gosto

Recheio:

Cubinhos de queijo prato, provolone, ou mussarela

Molho:

Molho pronto de tomates de sua preferência

Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa.

Abra porções de massa com as mãos e rechear com 1 cubo de queijo. Feche em seguida dando a forma de bolinhos.

Coloque os bolinhos em um refratário, cubra com o molho de tomates e o queijo parmesão (se quiser coloque um pouquinho de orégano), leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva acompanhado com arroz.