Sopa Creme de Abóbora

Há certas horas que não tem nada melhor que uma sopa bem quentinha.

Ingredientes:

1 kg de abóbora sem casca e sementes, cortada em cubos pequenos

1 1/2 l de água quente

2 tabletes de caldo de legumes

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

50 g de bacon em cubinhos

1 cebola média bem picadinha

2 dentes de alho amassados

500 ml de leite

1 colher de amido de milho (o mesmo que Maizena)

1 xícara de salsinha bem picadinha

100 g de mussarela ralada no ralo grosso, ou 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora na água quente e com o caldo de legumes.

Enquanto isso, aqueça uma panela coloque o azeite,  frite o bacon, retire-o com o auxílio de uma escumadeira e reserve. No óleo que restou na panela doure o alho e a cebola (cuidado para não escurecer e queimar), junte a abóbora e o líquido do cozimento da mesma. Deixe ferver por 3 min, deslique o fogo e deixe amornar um pouco, para depois bater tudo no liquidificador juntamente com o leite e o amido de milho.

Volte o creme de abóbora novamente a panela mexendo delicadamente até engrossar. Continue a mexer por mais 3 min e deslique o fogo.

Sirva o creme de abóbora colocando sobre ele a mussarela ralada, ou o creme de leite, a salsinha picara e o bacon reservado.