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21 de abr de 2011

Pirulitos de Biscoito Maria / ou Falso Alfajor

Fácil e rápido de fazer, esta é uma ótima sugestão para você presentear nesta 
Páscoa.


Ingredientes:
400 gr de chocolate ao leite, ou chocolate meio amargo (ou meio a meio dos dois)
50 unidades de biscoitos Maria
1 lata de leite condensado (ou 400 gr de doce de leite comprado pronto)
 
Confeitos a sua escolha para decorar
25 palitos de churrasco ou palitos de sorvete
25 sacos de celofane
Fitas, ou fitilhos para o acabamento

Modo de preparo:
1- Se for usar o leite condensado, cozinhe a lata de leite condensado em pressão por 30 min, hà contar os minutos após a panela começar a chiar. Abra a panela de pressão, retire a lata e deixe esfriar completamente para poder abrir a lata em segurança. Ok!
2- Peque um biscoito e recheie com o doce de leite (se quiser pode misturar ao doce de leite coco ralado, ou nozes picadas, ou amendoim picado, ou doce ameixa, passas sem caroço, ou raspas de chocolate,...)
3- Coloque o palito bem centralizado no biscoito no qual colocou o recheio. Pressione para que acomode o palito, e em seguida coloque o outro biscoito, formando “um sanduíche” (se o recheio ameaçar a sair, passe uma faca para acerta a borda).  Reserve ao terminar os biscoitos.
4- Derreta o chocolate conforme as instruções da marca que você vai usar. Banhe os pirulitos no chocolate com cuidado, passe no confeito que escolheu, ou decore como quiser.
6- Deixe o chocolate secar (coloque-os em pé fixados em um pedaço de isopor, ou coloque-os sobre papel manteiga, ou plástico)
7- Quando estiverem completamente secos, embale-os em saquinhos de celofane e decore com um belo laço de fita, ou filtilho.

 

41 comentários:

  1. OLA GOSTARIA DE SABER POR QUANTO POSSO VENDER OS PIRULITOS DESDE JA AGRADEÇO A ATENÇÃO ,AMEI TUDO MUITO ESPLICADINHO PARABENS.

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  2. Olá!
    - Primeiro você deve fazer o orçamento da compra de todos os ingredientes e materiais necessários.
    - Após esta etapa, dependendo da região em que você mora, é só multiplicar os gastos por 3 ou 4 vezes (multiplique ao menos por 2, mas neste caso coloque um valor a mais para compensar gastos como: o seu tempo, a luz, o gás...).
    - Obtido este valor, divida-o pela quantidade de pirulitos que você fez. Assim saberá o quanto cobrar a unidade.
    Espero ter ajudado. Volte sempre que quiser.
    Beijos Márcia

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  3. olá , estou pensando em fazer pro aniversario do meu filho. queria saber como posso conserva-los se geladeira ou freezer e por quantos dias fica fresco! desde ja agradeço, adorei seu site parabéns!!! :)

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    1. Não há necessidade de guardar em geladeira, ou muito menos no freezer.
      Basta apenas banhar bem o biscoito no chocolate (não pode aparecer nem um pouquinho de biscoito, ou do recheio sem ser coberto pelo chocolate), depois é só embalar, fechar bem e poderá ser guardado em local fresco, longe do calor e umidade por 3 a 4 dias, para não comprometer a crocancia do biscoito (creio dá até pra ser guardado por no máximo uma semana, e eu costumo deixa-los guardados em uma caixa com tampa – e se você morar em um lugar muuuiiito quente... ok, nesse caso deixe a caixa na parte mais baixa da geladeira).
      Espero ter respondido a sua pergunta... Volte mais vezes, seja uma de nossas seguidoras e divulgue o Blog aos Amigos.

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    2. sim respondeu sim!! Muitíssimo obrigado pela ajuda e sua atenção!! :D

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  4. ah bateu outra duvida aqui rsrs, o doce de leite tem que ser o caseiro ou pode ser o pronto também?

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    1. Pode ser o doce de leite caseiro (lata de leite condensado na panela de pressão com água até cobrir a lata por 25 a 30 min., deixe esfriar completamente antes de abrir a lata, retire o doce de leite e mexa bem), ou também pode utilizar o doce de leite comprado pronto, desde que não seja aquele bem molinho que escorre da colher. Tem de ser um doce bem pastoso.
      Mas, se quiser você pode fazer outro recheio, como por exemplo: brigadeiro, beijinho de coco, bicho de pé (tem receita aqui no Blog), ou outro de sua preferência.
      Se houver dúvida, volte quantas vezes achar necessário, pois é um prazer ter a sua companhia e poder ajudar.
      Beijos Márcia

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    2. obg! muito legal saber que dá pra fazer com outros doces também! da vontade de fazer todos rs obg pela sua atenção!

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  5. com uma barra de 1kg consigo fazer quantos em média?
    obs.: ja havia comprado a barra branca fica também?

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    1. Pode sim fazer com chocolate branco, e pode usar o confeito que quiser para a decoração, só não esqueça de observe as instruções da embalagem para derreter o chocolate e fazer a "temperagem" se for necessário.
      E como é só para banhar, com 1 kg de chocolate dará para fazer muuuuiiiiiiitos pirulitos, mas eu irei ficar devendo a você, a quantidade exata desta vez.

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    2. Nao tem problema algum rs, é hoje conversei com uma vendedora de loja de festas e ela disse que o próprio pirulito de chocolate consigo fazer 35 un. em media o de biscoitos então.. pode ser que chegue até à uns 90 já que é só banhar!
      E mais uma vez muiiiitissimo obrigado pela ajuda! :D

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  6. Este comentário foi removido pelo autor.

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  7. Ola...
    Como evitar que eles rachem?
    O que eu fiz como teste rachou no dia seguinte. Nao estava embalado..
    Ja aconteceu dos seus piriltos tambem racharem?
    Por favor me ajuuudeeee!!!

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    1. Olá,
      Talvez você não tenha feito a temperagem do chocolate direito.
      Minha dica é: tente novamente, mas desta vez com chocolate para cobertura (esse tipo de chocolate possui um teor de gordura maior que o chocolate nobre, e dispensa o processo de temperagem).
      Atenciosamente:
      Márcia


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  8. Se eu fizer com Harald meio amargo fracionado,vai rachar?como devo derreter no micro ondas?

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  9. O resultado é o mesmo com o chocolate na versão branco? Vai rachar? Muito obrigada!

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  10. Como faço qdo cobrir? Vai esta mole! Onde coloco

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    1. Oi Amelliny
      Veja o passo de número 6, lá eu explico como deixar secar os pirulitos antes de embalar.
      Beijos e volte sempre que quiser :0)

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  11. O meu rachou todos, eu faço e coloco pra secar na geladeira pode ser isso que está rachando?

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    1. Sim este é o motivo.
      Coloque-os em pé fixados em um pedaço de isopor, ou coloque-os sobre papel manteiga, ou plástico e deixe secar em temperatura ambiente. Depois embale, e ai sim se quiser pode manter tudo em um recipiente tampado, e na prateleira mais baixa da sua geladeira.
      Espero ter respondido a sua pergunta... Volte mais vezes, seja uma de nossas seguidoras e divulgue o Blog aos Amigos.
      Atenciosamente:
      Márcia

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  12. Olá! barra de chocolate normal também da pra fazer?

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  13. Olá! barra de chocolate normal também da pra fazer?

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  14. Oi por quanto tempo eu posso guardar os pirulitos na geladeira ou fora dela

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  15. Oi por quanto tempo eu posso guardar os pirulitos na geladeira ou fora dela

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    1. Oi Adriana
      Não é legal manter por muito tempo chocolate guardado, se é que alguém consegue... rsrsrsrs
      O chocolate caseiro é diferente do industrial... Se manter fora da geladeira ele ficará meio mole, talvez até muito rápido dependendo da região de onde você mora. E se mantiver por muito tempo na geladeira, ele ficará meio esbranquiçado.
      Portanto, na minha opinião o melhor a fazer é deixar no máximo por uma semana na geladeira, já embalados colocados e em pote bem tampado na parte mais baixa do refrigerador.
      Espero ter respondido a sua pergunta... Volte mais vezes, seja uma de nossas seguidoras e divulgue o Blog aos Amigos.
      Atenciosamente:
      Márcia

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  16. Oi, boa tarde! Eu fiz os pirulitos mas eles racharam...sera que pode ser a quantidde do recheio que deve ter sido pouco?? Pois o passo a passo fiz certinho...o que eu faco???

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    1. Olá
      Talvez você não tenha feito a temperagem do chocolate direito.
      Minha dica é: tente novamente, mas desta vez com chocolate para cobertura (esse tipo de chocolate possui um teor de gordura maior que o chocolate nobre, e dispensa o processo de temperagem).
      E não deixe de BANHAR BEM o pirulito no chocolate (ou seja mergulhar no chocolate), afim de cobrir todo o biscoito e o recheio como você pode ver nas fotos.
      Quanto aos que racharam, não os dispercice, banhe novamente no chocolate e em seguida antes de deixar pra secar passe em um prato com granulados por todo o pirulito, acho que assim vai esconder bem as rachaduras que você mencionou.
      E minha última dica, é tentar coloca-los pra secar em pé fixados em um pedaço de isopor, pois uma superfície muito fria pode ocasionar rachaduras.
      Atenciosamente:
      Márcia

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  17. Boa Tarde, Eu Fiz 70 ontem para uma festa no sabado e por curiosidade fui comer e a bolacha esta mole será que vai aguentar ate sabado?

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  18. Olá
    Você os embalou em saquinhos bem fechadinhos assim que o chocolate secou (falamos isso no item de número 7 da postagem)?
    Este pode ser o principal motivo dos biscoitos não estarem crocantes.
    Outro motivo, pode ser que a camada de chocolate esteja fininha demais (também não há necessidade de uma camada grossa de mais, ok), os pirulitos tem de ser mergulhados no chocolate como mostramos na foto.
    Espero ter respondido a sua pergunta... E se possível, aguardo por sua resposta para poder te ajudar no que for possível.
    Atenciosamente:
    Márcia

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  19. Boa Tarde, Marcia, Depois da festa eu te conto como foi ok mais espero que dê tudo certo. Obrigada

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  20. Fiz ontem a tarde c chocolate fracionado e estavam perfeitos. Hj de manhã estavam todos rachados. Usei termômetro mas acredito q eles tenham rachado pq a umidade do doce de leite pode fazer c que o biscoito se expanda e assim trinque a casquinha. Sera q pode ser isso? Mas ja fiz outras vezes e isso nunca aconteceu antes...fiquei super chateada pq quando vi ja nao dava mais tempo de refazer

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    1. Olá Adriane
      O doce de leite tem de ser aquele bem pastoso, e este pode ser sim, o motivo de seus pirulitos não terem dado certo desta vez.

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  21. Boa noite!!
    Os meu pirulitos também racham todos, vou fazer uma festa semana q vem e já estou desesperada, não sei o q fazer, já comprei termômetro também e não adiantou!!
    E faço com o chocolate harald blend, qual é melhor, esse ou o meio amargo!!
    Aguardo uma ajuda!!
    Obrigada!!

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    1. Bom dia Mari
      - Sugiro a você que use chocolate para cobertura, e em nada difere se for ao leite ou amargo, além é claro do sabor. Os chocolates que não são para cobertura, os chamados "chocolates nobres", necessitam de uma boa temperagem e algumas pessoas sentem alguma dificuldade pra isso (os chocolates de cobertura não necessitam temperagem porque possuem gordura hidrogenada).
      - Os pirulitos devem ser banhados no chocolate, escorridos para retirar o excesso e colocados para secar. Após isso devem ser bem embalados e fechados.
      - Uma fina camada de chocolate pode causar rachaduras, porém não é preciso exagerar e por uma camada muito grossa.
      - NÃO COLOQUE PRA SECAR NA GELADEIRA, deixe secar naturalmente, a não ser que a região for muuuuiiiito quente, ai neste caso coloque na parte mais baixa da geladeira.
      - Procure fazer os pirulitos com recheios bem pastosos, isso também faz toda a diferença.
      - Não despreze os seus pirulitos mesmo que rachados, se não estiverem tão rachados assim, tente colocar um pouco de chocolate nas rachaduras com a ajuda de uma colher, e após isso dê um novo banho de chocolate, mas desta vez usando uma colher ou pincel para dar uma camada mais fina mas o suficiente para esconder os “remendos”.
      - Chocolate é um alimento muito delicado, e até o clima da região onde você mora pode fazer diferença. Tente entrar em contato com o fabricante do chocolate pelo 0800 e peça ajuda quanto a informações sobre o produto.

      Atenciosamente:
      Márcia

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    2. - Mais uma coisa, antes de deixar pra secar passe em um prato com granulados por todo o pirulito, acho que assim vai esconder bem as rachaduras que você mencionou.
      - Deixe secar em temperatura ambiente por 30 min a 1 h, depois coloque por 5 min na parte mais baixa de sua geladeira para terminar de secar completamente, para depois embalar fechando bem para evitar a entrada de ar, Ok.

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  22. Oii. Boa tarde, tudo bem?
    Estou na minha quarta remessa de alfajores de bolacha maria no palito. Faço para ajudar os animais de rua da minha cidade. Só que agora começou a aparecer problemas com rachaduras. Quando fiz o brigadeiro de panela mais molhinho, tive problema em manusear para banhar com a cobertura, depois fiz o brigadeiro mais pastoso e comprei um doce de leite bem pastoso, mas com estes a casquinha acabou trincando depois de uns minutos após secar.Achas que pode estar trincando pelo fato de o recheio estar muito duro? Alguma sugestão? Aguardo! Muito obrigada, Joana!

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    1. Olá Joana
      Eu respondi a dúvidas como a sua logo acima, mas se depois de ler você ainda estiver com alguma dúvida eu estarei aqui para te ajudar no que for possível, Ok.

      Atenciosamente:
      Márcia

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  23. Olá, fiz meus pirulitos mas demorou muito pra secar e quando secou estava esbranquiçado e a bolacha mole, usei chocolate nobre, o que deu errado?

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  24. olá, posso fazer com chocolate normal, ser ser o fracionado?

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  25. ola eu embalei as bolachas com doces de leite pastoso faz 2 dias, só vou colocar a cobertura depois de 3 dias tem algum problema, sobre isso?

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    1. Olá, que bom ter você aqui
      Respondendo a sua pergunta: tudo depende de o quão pastoso for o seu doce de leite para não passar umidade para as bolachas, e também da qualidade de suas bolachas.
      Normalmente faço com no máximo 2 dias de antecedência, Ok!
      Espero te ver mais vezes por aqui, e se for possível divulgue o Blog com os amigos(as) :)
      Atenciosamente
      Márcia

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