Tapioca

Gostinho do nordeste para o seu lanche.

Ingredientes.

1/2 kg de farinha para tapioca (o mesmo que bijou)

Água filtrada o suficiente para dar o ponto

Sal a gosto.

Modo de preparo:

- Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca, adicione a água até cobrir e ficar dois dedos acima dela.

Deixe descansar por toda a noite.

- Na manhã seguinte, coloque a tapioca dentro de um pano de prato bem limpinho e esprema bem para retirar toda a água.

- Esfarele essa massa com as mãos, em seguida passe-a pela peneira e acrescente o sal.

- Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco da tapioca e modele como se fosse uma panqueca.

- Quando perceber que a massa ficou unida e que já esta soltando da frigideira, vire e deixe até perceber o mesmo do outro lado (a tapioca deve ser retirada do fogo ainda branquinha, não deixe dourar, Ok!).

- Passe um pouco de manteiga ou margarina sobre a tapioca para deixa-la ainda mais gostosa.

- Abaixe bem o fogo, recheie apenas a metade com o recheio escolhido, dobre ao meio a tapioca, retire da frigideira e sirva em seguida.

·         Recheio de coco (tradicional):

100 g de coco ralado fresco

+- 85 ml de leite de coco

Sal a gosto

(misture o coco e deixe que fique bem úmido, coloque o sal, e em seguida coloque em porções sobre a tapioca)

·         Recheio de calabresa:

1 kg de lingüiça calabresa, cortada em rodelas bem finas ou trituradas

1 colher de sopa de azeite extra virgem

3 dentes de alho

1 cebola média picada

Orégano a gosto

(doure o alho e a cebola no azeite, adicione a lingüiça, o orégano e deixe que refogue um pouco. Utilize o recheio ainda quente em porções sobre a tapioca)

·         Recheio goiabada com queijo:

220 g de goiabada bem macia cortada em fatias finas

220 g de queijo mussarela, ou outro de sua preferência também em fatias finas

(fazer 1 ou 2 camadas de goiabada, e sobre ela 1 a 2 camadas de queijo)

·         Recheio de doce de leite com coco:

1 lata de doce de leite (350 g)

200 g de coco ralado

(misture o doce de leite e coloque em porções sobre a tapioca)

Nota: Crie outros sabores de recheio: 

- Morango em pedaços (ou otra fruta), coco ou leite condensado/mel/chocolate 

- Prestígio = coco, leite condensado e chocolate (preto ou branco)

- Frango desfiado, ou palmito, ou camarão, ou carne seca desfiada + catupiry

- Pizza = mussarela, tomate, orégano

- Queijo mussarela e presunto