Sempre li que esse
doce dá sorte na entrada do Ano Novo.
Sei lá se isso é
verdade, mas que é muuuito bom, isso é, com certeza: tropical, com a pungência do maracujá e a
doçura do leite de côco… Refrescante para o verão/férias … Só isso já não é uma
tremenda duma sorte?
Ingredientes:
Para o flan:
1 envelope de
gelatina em pó sem sabor
1 xícara de água
fria
1 lata de leite
condensado
1 lata de creme de
leite com o soro
1 xícara de suco de
maracujá puro (fresco, de preferência)
1 vidro de leite de
coco (200ml)
1 clara
1 pitada de sal
Para a calda:
1 maracujá pequeno
com sementes
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
Coco ralado, fresco
ou seco, para decorar.
Preparo:
Do flan:
- Numa tigela
refratária, dissolva (mexendo com um garfo) a gelatina na água fria.
- Leve ao
micro-ondas por 30/40 segundos (potência alta)
- Bata a clara em
neve com uma pitada de sal. Reserve.
- No liquidificador,
bata todos os ingredientes (menos as claras).
- Passe o creme para
uma tigela e adicione a clara em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Coloque na forma
que desejar, e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Para desenformar:
- Mergulhe 2/3 da
forma com o flan em recipiente com água quente, por 2 SEGUNDOS. Seque bem, e passe delicadamente, uma faca de sobremesa
sem ponta na borda da forma (a faca ficará entre o flan e a forma,
liberando assim a entrada de ar, e
facilitando a retirada).
- Coloque o prato de
servir por cima da forma, e em seguida
vire de cabeça para baixo, desenformando.
Da calda:
- Coloque todos os
ingredientes numa panela e deixe ferver por uns 6 minutos em fogo baixo.
- Espere ESFRIAR e
coloque um pouco por cima do flan. Sirva o restante separado, em uma molheira.
- Decore com coco
ralado
Nota:
- O flan pode ser
transportado na forma, com a calda separada, num vidro ou descartável, e ser
montado em outro local, caso necessário.
- A calda de
maracujá pode tornar-se mais espessa se acrescentar duas colheres (de
chá-medidas/niveladas) de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água.
- O doce ou acidez
da calda podem ser adaptados ao gosto pessoal, acrescentando mais açúcar, ou
água. Prove de acordo com seu gosto.
- Conselho: Faça-a
em dobro, inclusive a calda... É muito boa!!
- Porções: Seriam 12
... O difícil é não repetir.
Fonte: Helena Gasparetto
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http://www.helenagasparetto.com.br
