Canjica

Aqui em casa todos adoramos comer canjica, e apesar de ser um prato tipico das Festas Juninas,para nós também se faz presente na Páscoa.

Ingredientes:

500 gr de milho de canjica branco

2 litros de leite

1 pitada de sal

1 a 3  canela em pau

4 a 6 cravos da índia

250 gr de amendoim torrado e triturado grosseiramente (opcional)

200 gr de coco fresco ralado (opcional)

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

- Deixar o milho da canjica de molho  em água fria durante +-2 horas.

- Em uma panela de pressão, coloque a canjica e cobra com um pouco mais de água (na panela deve ter +- 2 litros de água - eu gosto de adoçar um pouco a água; mais um pouco mesmo nada de exagera no açúcar) e deixe cozinhar por 40 minutos ou até a canjica ficar bem macia (abra a panela de pressão algumas com cuidado e verifique a consistência do grão) .

- Transfira tudo para uma panela em fogo médio, e junte o restante dos ingredientes, com exceção do amendoim que só será adicionado por último, após estar tudo pronto.

- Mexa com cuidado para evitar que grude no fundo da panela, deixe que ferva para engrossar um pouco o caldo.

- Sirva a canjica quente ou fria como você preferi.

Nota: Você pode fazer a canjica sem o amendoim e o coco, ou pode fazer só com amendoim, ou só com o coco. Pode até adicionar a receita se quiser, quando a canjica estiver na panela, 1 vidro de leite de coco , Ok.

Esta receita se conserva por mais de uma semana na geladeira, e sempre que necessário, acrescente um pouco mais de leite e volte a ferver.