Cassoulet

O cassoulet é um delicioso prato típico do Sudoeste da França. 

Três cidades, Castelnaudary, Carcassone e Toulouse disputam o título de melhor prato desde a sua origem, que data provavelmente desde a Guerra dos Cem Anos.           

Aqui no Brasil este prato também é conhecido como Feijoada Branca... E esta é a minha receita de cassoulet, espero que gostem.

Ingredientes:

250g de feijão branco

80g de bacon picado

500g de lombo de porco cortado em cubos

2 cenouras cortada em rodelas

2 paios em rodelas, ou linguiça calabresa

1 1/2 cebola picada

4 dentes grandes de alho picados

4 tomates sem pele e sem sementes

100 ml de vinho branco

1 talo de alho poró-picado

1 bouquet garni (maço de salsa, tomilho, salsão, alho-poró, louro)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100 ml de caldo de carne

Salsinha bem picadinha parafinalizar

Modo de preparo:

- Deixe o feijão de molho por umas 3 horas no mínimo.

- Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão (cubra com água) junto com uma das cenouras, a metade de uma cebola, 2 dentes de alho e o bouquet garni (amarre as ervas com barbante, para poder retirar após o cozimento do feijão), até ficar ao dente.

- Em quanto isso, em uma panela grande, frite bacon em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.

- Na gordura que sobrou na panela frite o paio e o lombo, e depois retire também e reserve.

- Ainda na mesma panela, acrescente a outra cenoura, o restante da cebola picadas, o alho-poró e o alho restantes e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo de carne, deixe reduzir um pouco.

- Acrescente os tomates picados, e as carnes que foi reservada e cozinhe por 1 hora e meia, ou até que as carnes fiquem macias.

- Agora é só acrescentar o feijão que já está cozido, misturar tudo com delicadeza, deixar mais um pouco em fogo moderado para apurar o sabor (deixo até iniciar a fervura).

- Salpique a salsinha para finalizar e sirva com arroz branco.