Pinhão à Provençal

Ingrediente que ganha destaque nesta época do ano, o pinhão pode ganhar receitas caprichadas, como esta.

Ingredientes:

500 g de pinhão com casca (corte um pouco da pontinha)

6 tomatinhos-cereja cortados ao meio, ou 2 tomates grandes picados (opcional)

1 colher de café de ervas seca mista (orégano, manjericão, alecrim,...)

2 dentes de alho bem picadinho

1 cebola de tamanho médio picada, ou cortada em pétalas finas

200 g de bacon em cubinho (opcional)

Azeite extra virgem a gosto

Salsinha fresca picada a gosto

Castanha de caju levemente moída a gosto

Sal e pimenta do reno a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe o pinhão em água, na panela de pressão com um pouco de sal, por 10 a 15 minutos (contar o tempo após começar a pressão – se as cascas dos pinhões estiverem secas e velhas mais tempo levará para cozinhar).

- Apague o fogo, deixe esfriar, descasque os pinhões, corte-os ao meio e reserve.

- Em uma frigideira, coloque um pouco do azeite, doure ligeiramente a cebola, o bacon e o alho.

- Adicione os pinhões refogando um pouco mais.

- Em seguida, coloque as ervas secas, os tomatinhos, a pimenta do reino e corrija o sal se necessário. Refogue um pouco mais até estar tudo crocante.

- Desligue o fogo, adicione a castanha de caju, a salsinha e coloque um pouco mais de azeite se guise.

- E está pronta esta deliciosa receita, que poderá ser servido em sua Festa Junina.

Nota: Como o pinhão e de época, você pode cozinhar uma quantidade maior e congelar em pacotes individuais, com a quantidade em gramas necessária para a receita, ou congelar o pinhão fresco com casca. E assim poderá repetir a receita o ano todo.

Outra opção para você utilizar esta receita, é misturar ao seu arroz já pronto. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado para finalizar, e sirva como um delicioso risoto.