Bolo de Espinafre

Uma receita turca deveras interessante, saudável e muuuuito gostosa, que em nada lembra o sabor do vegetal que lhe dá esta Cor Irresistível.

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de baunilha

250 gr de folhas de espinafre limpas, sem talos

1/2 xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa de suco de limão

2 1/2 xícaras de farinha peneirada

2 colheres de chá de fermento para bolo

Modo de preparo:

- Aqueça o forno a 180ºC (375 F). 

- Passe o espinafre no processador e faça um purê. Reserve.

- Bata bem os ovos com o açúcar. Junte o purê de espinafre, o azeite, a baunilha, e o suco de limão. Misture bem.

- Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Misture manualmente até que a massa fique homogênea. 

- Coloque em forma de buraco no meio ou pirex untado e polvilhado. 

- Asse por cerca de 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura
- Cubra o Bolo com Chantily e polvilhe com farelos do próprio bolo nas laterais (passe no processador para deixar mais fininho).
- Sugestão do De Colher pra Colher para a cobertura e recheio do Bolo: Ganache de chocolate e nozes picadas... Huuuummmm!!!!

Fonte: http://agadah.blogspot.com