Torrone, ou Nougat, ou Turrón

O doce é o mesmo, não importa o nome. Mas, quem leva os louros pela descoberta desta delícia: os espanhóis, os italianos, os franceses, ou os iraquianos... O que se sabe mesmo é que o Torrone é um dos doces mais antigos, famoso e preferido pelos “Formiguinhas de plantão” espalhados mundo a fora.

Ingredientes:

3 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho (1 colher para cada etapa)

2 xícaras de glucose de milho

1 xícara de água

4 claras

1 1/3 xícara de mix de frutas cristalizadas picadas, misturadas com amendoim sem casca picado, ou nozes, ou...

Modo de preparo:

- Unte ligeiramente uma assadeira de tamanho médio, e polvilhe com metade do amido de milho. Reserve.

- Em uma panela grande, misture o açúcar e o amido de milho restante.

- Adicione a glucose de milho e a água.

- Cozinhe e mexa até que o açúcar dissolva, depois não mexa mais.

- Deixe cozinhando em fogo médio, até obter o ponto de fio grosso.

- Enquanto isso,na batedeira, bata as claras em ponto neve firme.

- Lentamente junte a calda de açúcar quente, batendo bem com a batedeira até que uma massa consistente.

- Acrescente delicadamente o mix de frutas cristalizadas e amendoim picado.

- Coloque na assadeira reservada, cubra e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas. 

- Corte em retângulos, quadradinhos, ou como quiser. 
- Embale em papel celofane e sirva.