Bolo de Panetone com Pudim - Panedim

Irresistivelmente gostoso

Ingredientes:

Bolo tipo Panetone:

3/4 xícara de açúcar

15 g de fermento fresco

1 ½ colher de sopa de leite morno

2 ovos batidos

25 g de açúcar

Raspas da casca de ½ limão

1 colher de café de essência de baunilha

1 pitada de sal

100 g de manteiga derretida (½ xícara de chá)

250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá)

200 g de frutas cristalizadas picadinhas

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado = 300 ml)

4 ovos  

Modo de preparo:

Bolo tipo Panetone:

- Coloque o açúcar numa fôrma de pudim (17 cm de diâmetros) e leve direto ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, vá virando a fôrma de modo que o caramelo preencha todo o fundo e lateral da fôrma. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de fria unte a forma com manteiga e reserve.

2°- Numa tigela coloque o fermento fresco, o leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione os ovos batidos, o açúcar, raspas de limão, a essência de baunilha, o sal, a manteiga derretida e a farinha de trigo. Transfira a massa para uma superfície lisa e com as mãos sove a massa até que ela fique macia e elástica (10 minutos). Junte as frutas cristalizadas picadinhas e misture bem. Coloque a massa na fôrma caramelizada e untada (reservada acima) e deixe descansar por +/- 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pudim:

- Num liquidificador coloque os ovos, a lata de leite condensado, o leite de coco e bata até obter uma mistura homogênea.

- Sobre a massa do bolo crescida despeje a mistura do pudim e leve para assar em banho-maria por 1 h e 20 minutos. 
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e com cuidado desenforme.

- Decore com chantilly, ou como preferir.

Desconheço a fonte, pois recebi a receita de uma Amiga.