Lombo Recheado com Farofa de Legumes

Esta é mais uma sugestão para a sua Ceia de Natal.

Ingredientes:

2 kg de lombo suíno em manta

1 xícara de geleia de pimenta

Tempero:

1/2 litro suco de laranja

1/2 litro de vinho branco seco

3 dentes de alho esmagados

2 ramos de sálvia fresca

2 colheres de sopa de sal

Pimenta do reino a gosto

Recheio:

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de vagem picada

1 xícara de cenoura em palitos

1 pimentão vermelho em cubos

1 xícara de salsa picadinha

2 xícaras de farinha de mandioca

Sal a gosto

Modo de preparo:

Comece pelo recheio; refogue na manteiga em uma panela os legumes, a salsa, a farinha, misture, acerte o sal e reserve.

Tempere a manta de carne com sal e pimenta do reino dos dois lados e disponha sobre uma tábua, distribua o recheio sobre a carne, enrole e amarre bem. Sele no azeite em uma panela até ficar dourado de todos os lados, pincele a geleia de pimenta e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Tire do forno, fatie e sirva.

Fonte: Daniel Bork - http://www.band.uol.com.br/diadia