Peru de Natal

Escolhemos esta receita de Peru Assado, para celebrar o seu Natal com muito sabor e tradição.

O hábito de comer peru no Natal surgiu em Plymouth, Massachusetts, nos EUA - em 1621, e hoje é prato obrigatório no Thanksgiving (Festa de Ação de Graças).

No Brasil a ave é apreciada desde a época colonial, no final do século XV.

Ingredientes

Peru temperado de 7 kg aproximadamente.

200 g de manteiga

1 pitada de orégano

1 maço de cebolinha e salsinha picados

Suco de 1/2 dúzia de laranja pera

4 dentes de alho bem amassados

4 folhas de louro picadinho

1 pitada de sal

Molho de laranja:

1 vidro de geleia de laranja

1 colher (café) rasa de gengibre

2 colheres (chá) de curry

1 canela em pau

Gotas de vinagre

Gotas de laranja pera

150 g de uvas-passas brancas e escuras

3 copos (americanos) de água mineral

Farofa de castanhas caramelizadas:

Castanhas portuguesas

Castanhas-do-pará

Castanhas-de-caju

Cebolinha verde picada

Açúcar

Manteiga

Farinha de mandioca

Sal

Modo de preparo

Peru:

Descole a pele do peru e introduza a manteiga misturada às ervas. Cubra o peru com o suco de laranja e o restante dos temperos. Leve ao forno com papel de alumínio por 2 horas regando com o molho que se formou na assadeira. Aproveite este molho para acompanhar o peru. Retire o papel de alumínio e deixe dourar.

Molho de Laranja:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver.

Farofa de Castanhas Caramelizadas:

Derreter a manteiga com o açúcar acrescentar todos os ingredientes e refogar.

Fonte: Não tinha a intenção de criar um Blog quando copiei a receita, e por esta razão não lembro de sua fonte.