Gelatina de Pêssegos e Iogurte

Acredite, apesar  dos ingredientes light e suaves, o resultado e sabor são Incríveis!!!

Ingredientes:

- da gelatina:

1 pacote de pó para gelatina de pêssego

200 ml de água

300 ml de iogurte de pêssego light

- dos pêssegos:

1-1/2 xícara de pêssegos frescos, firmes, em cubinhos, sem a pele (descasque-os c/descascador de legumes)

2 xícaras de água

2/3 de xícara de açúcar

1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo:

- da gelatina:

Ferva a água numa panelinha. Acrescente o pó para gelatina e mexa bem até dissolver por completo (se quiser, volte ao fogo somente até INICIAR a fervura, e retire do fogo. Gelatinas não podem levantar fervura pois perdem o poder de gelificação)

- Espere esfriar por completo (coloque dentro de uma tigela c/água e gelo para resfriar mais rápido – não deixe endurecer).

- Acrescente o iogurte e mexa bem com um fouet.

- Divida a mistura em 4 taças. Leve à geladeira até ficar quase firme.

Enquanto isso, faça o preparo -

- dos pêssegos:

- Coloque os cubinhos numa panela, com a água, açúcar e o limão. Espere ferver uns 12 minutos, ou até o pêssego ficar mais amarelo e transparente. Escorre e reserve.

Quando a gelatina estiver quase firme, divida o pêssego por cima das taças, “empurrando” os pdacinhos com uma colher, para que quando a gelatina firme, os pedaços estejam, envoltos nela, porém aparecendo na superfície.

Nota:

- Claro que dá para fazer com pêssegos em calda, mas a compota fresca é uma delícia. Além disso, pode-se comprar apenas dois pêssegos, e não a lata inteira, e eles devem estar bem firmes para não desmancharem na fervura.

- Pode tranquilamente dobrar a receita, pois fará sucesso…

Fonte: http://www.helenagasparetto.com.br