Segundo a tradição,
o doce tem origens muito antigas, no Império Romano, no início da era cristã.
Quando José, Maria e o pequeno Jesus foram obrigados a fugir para o Egito, por
causa da perseguição de Herodes. Conta-se que São José, para prover o sustento
da família, vendia rosquinhas fritas naquela terra que os acolheu. Dali em
diante, a tradição se perpetuou, e essas deliciosas roscas passaram a ser o
doce típico da festa em comemoração ao Santo Carpinteiro.
Zeppole é também uma receita típica da cidade de Nápoles, presentes em todas as vitrines de
confeitarias da cidade. E como o dia 19 de maço na Itália, comemora-se "O Dia dos Pais". E durante a pesquisa que fiz, fiquei sabendo de uma tradição: todas as pessoas de nome Giuseppe (José) e também todos
os outros pais é claro, recebe esses
doces deliciosos como um dos presente nesta data... Que forma divina de comemorar um dia especial, não é mesmo?
Ingredientes:
Massa:
2 ½ xícaras de
farinha de trigo
2 ½ xícaras de
água
1 ovo
1 xícara de café
vinho branco seco
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro
misturado a um poquinho de canela em pó, para polvilhar
Creme pâtissier a
gosto para finalizar
Modo de preparo:
- Ferva a água
com o vinho e o sal.
- Tire do fogo,
junte a farinha e volte ao fogo, agora baixo, mexendo até a massa desgrudar da
panela.
- Deixe esfriar, misture o ovo vigorosamente até formar uma massa lisa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico largo, e então faça pequenas rosquinhas.
- Frite em óleo
bem quente.
- Polvilhe a
mistura de canela e açúcar, logo após fritar.
Esta rosquinha já é uma delicia só assim, mas se não achar
suficiente, cubra com creme pâtissier (o mesmo que creme de confeiteiro, crema pasticcera,...), ou abra as rosquilhas ao meio e coloque o creme.
Veja a receita abaixo.
Ingredientes para o creme pâtissier:
200 ml de leite (primeira parte)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ovo
5 gemas passadas pela peneira (para retirar a película que
deixa o cheiro de ovo)
300 ml de leite (segunda parte)
110 g de açúcar
1 colher de chá de gotas de baunilha (ou 1/2 fava de
baunilha aberta ao meio)
60 g de manteiga, ou margarina
Modo de preparo:
- Dissolva o leite (primeira parte), o amido de milho e a
farinha de trigo. Acrescente o ovo e as gemas. Reserve.
- Misture os 300 ml de leite (segunda parte) com o açúcar
e a fava de baunilha. Leve para ferver e reserve.
- Adicione as duas misturas reservadas.
- Leve a panela em fogo moderado, e mexa sem parar até engrossar
e começar a borbulhar.
- Retire do fogo e acrescente a manteiga.
- Leve a batedeira em velocidade baixa somente para
esfriar.
- Passe o creme por uma peneira fina (para deixar o creme beeeemmm lisinho) , coloquem um saco
de confeitar e decore os zeppoles como quiser.
Nota: Todas as xícaras quando não mencionadas em nossas receitas, serão sempre xícaras de chá, OK!
