Quibe de Peixe com Saladinha de Pepino e Iogurte

Uma opção saudável, gostosa e rapidinha para o dia a dia, ou até mesmo para a sua Páscoa.

Ingredientes:

500 g de pescada limpa (ou outro peixe de carne firme como a tilápia)

1/2 xícara de coentro (ou uma mistura de salsinha e hortelã)

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara de trigo fino

1/2 xícara de água

Raspas de 1 laranja

Raspas de 1 limão

1/2 xícara de nozes picadas (ou castanha de caju)

Sal e pimenta-síria a gosto

2 cebolas

1 pitada de açúcar

5 colheres de sopa de azeite

Gomos de limão para acompanhar

Modo de preparo:

- Preaqueça o forno a 180 °C. No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve.

- Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias-luas. 

- Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher de sopa de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola. 

- Acomode o trigo em uma peneira grande, com trama mais fechadinha, lave delicadamente e deixe escorrer. 

- Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as castanhas e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Misture bem. 

- Unte uma fôrma refratária pequena com 1 colher de sopa) de azeite. Cubra o fundo da fôrma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos. 

- Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente, com gotinhas de limão, azeite molho de alho ou o que quer que você goste.

Salada de pepino, hortelã e iogurte

Ingredientes:

2 pepinos japoneses

1 copo de iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

15 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Lave e seque bem o pepino e as folhas de hortelã. Sobre uma tábua, usando um mandolim (ou com uma faca), corte o pepino japonês em rodelas bem finas. Com a faca, corte também as folhas de hortelã em tirinhas finas. Reserve. Numa tigelinha, misture bem o iogurte e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte a hortelã e as rodelas de pepino e misture bem. Sirva a seguir, acompanhando o quibe de peixe.

  

Fonte: Receita da Rita Lobo e foi apresentada no “Cozinha Prática” -  no GNT