Zeppole - Dia de São José

Segundo a tradição, o doce tem origens muito antigas, no Império Romano, no início da era cristã. Quando José, Maria e o pequeno Jesus foram obrigados a fugir para o Egito, por causa da perseguição de Herodes. Conta-se que São José, para prover o sustento da família, vendia rosquinhas fritas naquela terra que os acolheu. Dali em diante, a tradição se perpetuou, e essas deliciosas roscas passaram a ser o doce típico da festa em comemoração ao Santo Carpinteiro.

Zeppole é também uma receita típica da cidade de Nápoles, presentes em todas as vitrines de confeitarias da cidade. E como o dia 19 de maço na Itália, comemora-se "O Dia dos Pais". E durante a pesquisa que fiz, fiquei sabendo de uma tradição: todas as pessoas de nome Giuseppe (José) e também todos os outros pais é claro, recebe esses doces deliciosos como um dos presente nesta data... Que forma divina de comemorar um dia especial, não é mesmo? 

Ingredientes:

Massa:

2 ½ xícaras de farinha de trigo

2 ½ xícaras de água

1 ovo

1 xícara de café vinho branco seco

1 pitada de sal

Óleo para fritar

Açúcar de confeiteiro misturado a um poquinho de canela em pó, para polvilhar

Creme pâtissier a gosto para finalizar

Modo de preparo:

- Ferva a água com o vinho e o sal.

- Tire do fogo, junte a farinha e volte ao fogo, agora baixo, mexendo até a massa desgrudar da panela.

- Deixe esfriar, misture o ovo vigorosamente até formar uma massa lisa.

- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico largo, e então faça pequenas rosquinhas.

- Frite em óleo bem quente.

- Polvilhe a mistura de canela e açúcar, logo após fritar.

Esta rosquinha já é uma delicia só assim, mas se não achar suficiente, cubra com creme pâtissier (o mesmo que creme de confeiteiro, crema pasticcera,...), ou abra as rosquilhas ao meio e coloque o creme. Veja a receita abaixo.

Ingredientes para o creme pâtissier:

200 ml de leite (primeira parte)

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher  de sopa de farinha de trigo

1 ovo

5 gemas passadas pela peneira (para retirar a película que deixa o cheiro de ovo)

300 ml de leite (segunda parte)

110 g de açúcar

1 colher de chá de gotas de baunilha (ou 1/2 fava de baunilha aberta ao meio)

60 g de manteiga, ou margarina

Modo de preparo:

- Dissolva o leite (primeira parte), o amido de milho e a farinha de trigo. Acrescente o ovo e as gemas. Reserve.

- Misture os 300 ml de leite (segunda parte) com o açúcar e a fava de baunilha. Leve para ferver e reserve.

- Adicione as duas misturas reservadas.

- Leve a panela em fogo moderado, e mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar.

- Retire do fogo e acrescente a manteiga.

- Leve a batedeira em velocidade baixa somente para esfriar.

- Passe o creme por uma peneira fina (para deixar o creme beeeemmm lisinho) , coloquem um saco de confeitar e decore os zeppoles como quiser.

Nota: Todas as xícaras quando não mencionadas em nossas receitas, serão sempre xícaras de chá, OK!