Bolo Junino Festivo

Este bolo é uma excelente opção para quem comemora aniversário em pleno mês de festejos juninos!.. Na verdade sempre faço (independente do mês) como uma espécie de pavê, montada em travessa retangular, camadas de bolo e recheio.

Ingredientes para o Pão de ló:

6 ovos inteiros (peneirar as gemas)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de água

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo depreparo:

Bater os ovos com o açúcar, a água e a baunilha até clarear e crescer bem (cerca de 15min). Passe p/uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o fermento e mexa delicadamente.

Leve ao forno preaquecido em forma forrada com papel ou p.alumínio.

Ingredientes do Recheios/cobertura:

600 ml de creme de leite fresco p/chantily

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

1 lata de doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 45min.

250gr de amendoim torrado e triturado (reserve alguns grãos inteiros p/decorar)

Modo de preparo:

Misture o leite condensado e o leite comum em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, por cerca de 20min. Vai formar um creme molinho, acrescente o amendoim (reserve 1/2 xícara p/cobrir) mexa um pouco e desligue o fogo. Reserve.

Coloque o doce de leite dentro de uma saquinho plástico com a ponta cortada, fazendo uma espécie de manga de confeitar. Reserve.

Bata o chantily em ponto firme, sem adicionar açúcar. Divida em duas partes, utilizar 1 para o recheio, outra p/cobertura.

Montagem do Bolo:

Forre com plástico a mesma forma que assou o pão de ló e utilize-a para montar o bolo:

a) Corte o massa em 3 discos

b) Coloque o primeiro disco dentro da forma forrada,

c) Molhe a massa com guaraná

f) Por cima do chantily, aplique o doce de leite, formando fios ou espirais, sem necessidade de cobrí-lo todo. (para isso use o saquinho, que facilita muito)

d) Coloque metade do doce cremoso de amendoim

e) Por cima do creme, uma farta camada de chantily

Feito isso, repita com a segunda camada e termine com a massa. Molhe novamente e leve à geladeira por algumas horas, para estruturar o recheio.

Finalizando:

Vire o bolo sobre um prato.

Aplique o chantily reservado em toda a volta. Polvilhe o amendoim triturado em todo o bolo e os inteiros somente no topo (veja a foto).

Fonte:  http://culinariareceitas.blogspot.com