Cuscuz de Tapioca

Junho é um mês Delicioso, onde você encontra em todos os cantos do Brasil ótimas Festas Juninas.

Na região Nordeste a festa dura os 30 dias do mês, e as cidades de Caruaru, localizada em Pernambuco, e Campina Grande, que fica na Paraíba, disputam o título de "Maior São João do Mundo".

E uma característica marcante da festas são os pratos típicos... E um dos mais conhecidos e marcantes é o Cuscuz de Tapioca: um prato originário da culinária africana com ingredientes brasileiros de origem indígena. Também é conhecido como cuscuz branco ou ainda, pudim de tapioca. Na maioria das receitas de preparo do cuscuz de tapioca doce se acrescenta coco ralado, açúcar, água ou leite.

Voltando a falar da sua origem: os índios não tinham acesso ao açúcar e nem ao leite, por exemplo, ambos trazidos pelos europeus. Já as africanas eram as principais responsáveis pela administração alimentar da sociedade, ou seja, das mãos delas saia quase tudo o que era consumido na capela clerical, na casa grande, etc...  Ao ter acesso a mais recursos alimentares que os nativos, as mesmas acabavam por misturar tudo e criar receitas novas com os ingredientes ameríndios e europeus.

Mas, o que nos interessa agora é anotar a receita!

Ingredientes:

2 xícaras de tapioca (eu uso a tapioca da marca Yoki)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

200 ml de leite de coco

400 ml de água

100 g de coco ralado (de preferência, coco fresco - e a nossa sugestão e a utilização do pacotinho de Coco Ralado Orgânico da FINOCOCO)
Leite condensado para acompanhar

Modo de preparo:

- Reserve uma forma de tamanho médio, ou um refratário untado levemente com óleo.

- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.

- Adicione o leite de coco fervido com a água e misture muito bem e rapidamente.

- Passe para a forma reservada, apertando levemente com uma colher para nivelar a tapioca.  

- Cubra a forma com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora ou mais. E recomendável também, envolver esta forma com uma toalha bem grossa para manter o cuscuz aquecido por maior tempo.

- Ao término do preparo, resta agora polvilhar com coco ralado para decorar.

- Se quiser você pode servir as fatias colocando sobre elas leite condensado... Huuuuuummmmm!!!

Nota: Não é indicado o congelamento dessa receita, pois a sua consistência pode ficar alterada.