Estrogonofe de Bacalhau

Como eu disse, aqui esta mais uma sugestão Deliciosa para o Almoço do dia dos Pais.

                                                                                                    foto Net
Ingredientes:
600 g de lascas de bacalhau desaugada e sem espinhas
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho grandes picados
2 cebolas grandes picadas
4 tomates sem pele e sementes picados
2 ou 3 colheres de sopa de conhaque
1 maço de salsinha e cebolinha picada (o mesmo que cheiro-verde)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 vidro de cogumelos fatiados (se quiser pode usar cogumelos frescos fatiados sem os cabinhos por serem muito fibrosos) 
1 lata de creme de leite
Azeitonas a gosto
Sal, orégano, pimenta do reino e a gosto

Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue um pouco sem deixar queimar o alho e a cebola.
- Acrescente os tomates e deixe em fogo baixo até desmancharem.
- Adicione o conhaque, e tempere com sal, orégano, e a pimenta do reino.
- Junte a metade  da salsinha e da cebolinha picada, o bacalhau, as azeitonas e os cogumelos. Tampe e deixe apurar um pouco.
- Retire do fogo, acrescente o queijo ralado, o creme de leite e o restante da salsinha e cebolinha picada. Misture bem e sirva a companhado de arroz e batata palha (na hora de servir se quiser coloque um poco mais de azeite - existe um azeite extra virgem especial para bacalhau, experimente).