Fim de Semana pede uma receitinha especial.
Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara de
manteiga bem gelada
1/2 xícara de
farinha de trigo
1 colher de chá
de sal
1 ovo
3 colheres de
sopa de água gelada
Recheio:
1 abobrinha
pequena
1 tomate grande
maduro
1 berinjela
pequena
1/4 de xícara de
óleo
1 dente de
alho bem grande amassado
1 1/2 xícara de
cebola bem picadinha
2 xícara de
pimentão cortado em cubos
Sal e pimenta do
reino a gosto
2 xícara de
queijo parmesão ralado no ralo grosso
4 ovos
1/2 xícara de
leite
Forma de fundo
removível com +- 25 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Massa:
- Pique a
manteiga com uma faca.
- Em uma
superfície lisa, misture à farinha, a manteiga e ao sal até obter uma farofa
granulada. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água.
- Misture
rapidamente com um garfo.
- Sove
ligeiramente até obter uma bola de massa.
- Embrulhe em
filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o forno
em temperatura média.
- Com um rolo,
abra a massa sobre o fundo da forma.
- Forre o fundo
e as laterais do refratário.
- Fure o fundo
da massa em vários lugares com ajuda de um garfo.
- Cubra a massa
com papel-alumínio e asse por cinco minutos. Retire o papel e asse por mais dez
minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e reserve.
Recheio:
- Corte a
abobrinha em rodelas finas, o tomate em gomos e a berinjela em meias rodelas.
- Aqueça o óleo
e frite, mexendo sempre por cinco minutos, o alho, a cebola, o pimentão, a
berinjela e a abobrinha.
- Coloque sal e
pimenta.
- Coloque os
gomos de tomate por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Escorra todo o caldo, e reserve.
Montagem:
- Polvilhe a
massa com a metade do queijo e arrume os legumes por cima, sobrepondo um pouco e colocando-os lado a lado com a ajuda de um garfo.
- Aqueça o forno
em temperatura média.
- Bata
ligeiramente os ovos com o leite e despeje sobre os legumes.
- Coloque o
restante do queijo sobre os legumes.
- Leve ao forno
por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.
- Retire do
forno e sirva. Essa receita rende aproximadamente 12 fatias de pura Delicia.
Uma breve
história sobre a origem da quiche:
Embora
atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem
é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram
de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que
significa "torta".
A quiche Lorraine
original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito
de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado
queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.
A quiche se
tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados
Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de
quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró,
champignon, espinafre, salmão,... Você pode fazer uma
quiche com o ingrediente que você mais gosta.
