Panqueca Integral com Recheio de Carne Moída e Cenoura

Comidinha saudável, de baixas calorias e muuuuuuiiiiiiito gostosa... Sim isso é possível.

Para a Massa:

1 ovo

1 colher  de sobremesa de fermento em pó

1 xícara de leite desnatado, ou semidesnatado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

1/4 de xícara de farinha de trigo integral

1/4 xícara de aveia em flocos finos

Modo de preparo:

- Basta bater todos os ingredientes no liquidificador

- Aqueça uma frigideira com o antiaderente, unta ligeiramente (coloque só um pouquinho de óleo, e retire o excesso com papel absorvente)

- Coloque uma concha de massa no centro da frigideira e espalhe a massa girando a frigideira. Deixe em fogo médio até a massa começar a soltar, e em seguida vire a massa para dourar dos dois lados (rende + - 5 discos). Reserve.

Para o Recheio:

500g de patinho moído

1 sachê de caldo de carne

1 cebola picada 

3 dentes de alho picados

1 cenoura cortada em cubinhos pequenos

2 colheres de sopa de molho de tomates

Sal e pimenta do reino a gosto

Cheiro verde e ervas de sua preferência

Modo de preparo:

- Refogue a cebola em um pouquinho de azeite, junte o alho e em seguida a carne e o caldo de carne. 

- Quando a carne perder a cor vermelha e começar a ficar marrom junte a cenoura e 1/2 copo de água quente.

- Tampe a panela e mantenha em fogo baixo (se a água secar, coloque um pouco mais até a cenoura ficar a seu gosto). 

- Por fim, junte o molho de tomates e tempere do seu jeito, acerte o sal, adicione pimenta do reino, cheiro verde ou ervas da sua preferência. Reserve.

Montagem:

- Basta colocar uma porção de carne próxima ao centro do disco das panquecas, e enrolar delicadamente.

- Para dar um charme final, é só passar uma cebolinha na água fervente e depois na água fria, assim ela ficará bem maleável ao ponto de você consegui amarrar como na foto com um nó simples.

- Você pode servir a panqueca acompanhada de creme azedo (sour cream), que você consegue misturando creme de leite fresco com algumas gotas de limão, um pouquinho de azeite extra virgem, sal e salsinha polvilhada (veja na foto ao lado da panqueca)... Ou sirva com o molho de tomates.

Fonte: Já faz tempo que tenho a receita, e não lembro mais a fonte... Desculpe.