Quiche de Legumes

Fim de Semana pede uma receitinha especial.

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de manteiga bem gelada

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 ovo

3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

1 abobrinha pequena 

1 tomate grande maduro 

1 berinjela pequena 

1/4 de xícara de óleo

1 dente de alho bem grande amassado

1 1/2 xícara de cebola bem picadinha

2 xícara de pimentão cortado em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícara de queijo parmesão ralado no ralo grosso

4 ovos

1/2 xícara de leite

Forma de fundo removível com +- 25 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Massa: 

- Pique a manteiga com uma faca.

- Em uma superfície lisa, misture à farinha, a manteiga e ao sal até obter uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água.

- Misture rapidamente com um garfo.

- Sove ligeiramente até obter uma bola de massa.

- Embrulhe em filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos. 

- Aqueça o forno em temperatura média.

- Com um rolo, abra a massa sobre o fundo da forma. 

- Forre o fundo e as laterais do refratário.

- Fure o fundo da massa em vários lugares com ajuda de um garfo.

- Cubra a massa com papel-alumínio e asse por cinco minutos. Retire o papel e asse por mais dez minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e reserve.

Recheio:

- Corte a abobrinha em rodelas finas, o tomate em gomos e a berinjela em meias rodelas.

- Aqueça o óleo e frite, mexendo sempre por cinco minutos, o alho, a cebola, o pimentão, a berinjela e a abobrinha.

- Coloque sal e pimenta.

- Coloque os gomos de tomate por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. 
- Escorra todo o caldo, e reserve.

Montagem:

- Polvilhe a massa com a metade do queijo e arrume os legumes por cima, sobrepondo um pouco e colocando-os lado a lado com a ajuda de um garfo.

- Aqueça o forno em temperatura média.

- Bata ligeiramente os ovos com o leite e despeje sobre os legumes.

- Coloque o restante do queijo sobre os legumes.

- Leve ao forno por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.

- Retire do forno e sirva. Essa receita rende aproximadamente 12 fatias de pura Delicia.

Uma breve história sobre a origem da quiche:

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa "torta".

A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre, salmão,... Você pode fazer uma quiche com o ingrediente que você mais gosta.