Bolo Formigueiro

Tenho certeza que esse Delicioso Bolo vai arrasar no seu Fim de Semana.

Ingredientes:

Para a massa:

4 colheres de sopa de manteiga (ou a mesma quantidade de Óleo de Coco Orgânico Fino Coco)

2 xícaras de açúcar

4 gemas peneiradas (para retirar a película que deixa o odor de ovo)

2 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de leite morno

4 claras em neve

1 pacote de coco em flocos (100 g)

80 g pacote de granulado de chocolate (o pacote tem +- 500 g, guarde o que sobrar para a cobertura)

1 colher de sopa de fermento em pó

200 ml de leite de coco

Para a cobertura:

1 caixinha de creme  de leite

4 colheres de sopa de chocolate em pó (não utilize achocolatado)

3 colheres de sopa de açúcar

Granulado de chocolate a gosto para decorar (ou raspas de chocolate)

Modo de preparo:

Para a massa do bolo:

- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a gema, até ficar uma mistura fofa e clara.

- Diminua um pouco a velocidade da batedeira, e acrescente a farinha de trigo, alternada com o leite de coco e o leite. Aumente a velocidade e bata por mais 5 min.

- Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve, o coco ralado, o granulado e por último o fermento (utilize a própria pá da batedeira como fuê).

- Coloque a massa em uma assadeira para pudins untada e enfarinhada (aquela de furo central), e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Para fazer a cobertura:

- Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo médio até ferver. 
- Abaixe o fogo e deixe engrossar um pouco por mais 3 min.

- Desenforme o bolo (passe uma faquinha sem ponta em toda a volta da forma para facilitar) e cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
- Decore com o granulado de chocolate e já está pronto.