Porque a sua família merece uma ceia de Natal bem caprichada.
Ingredientes:
Para o molho de maracujá:
200 ml de suco de maracujá
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de catchup
1/2 xícara de mel
Para o pernil:
1 pernil de +- 2 kg
200 ml de vinho
branco
10 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta do reino a
gosto
50 g de margarina
Para a decoração:
200g de castanha do caju triturada
1 xícara cereja em calda
1 lata d e pêssego em calda
1 lata de figo em calda
1 lata de abacaxi em calda
Modo de preparo:
Para o molho:
- Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a mostarda e o catchup, e mexa bem a cada ingrediente adicionado.
- Leve tudo ao fogo médio e cozinhe até levantar fervura.
- A seguir, acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e reserve.
Para o pernil:
- No
liquidificador coloque o vinho, o alho, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta.
Bata para agrega-los. Reserve.
- Pegue o pernil e faça furos
sobre ele com auxílio de uma faca, coloque-o dentro de um saco plástico grande
e adicione o tempero reservado. Feche bem o saco e deixe no tempero por 2 horas
no mínimo (o ideal é deixar por uma noite na geladeira, e se possível, virando o
saco de vez em quando).
- Retire o pernil do saco, coloque
em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio.
- Regue com o tempero que
sobrou e espalhe pedacinhos de margarina sobre o pernil.
- Cubra a assadeira com papel
alumínio, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 2 horas
- A
seguir, retire o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos.
Montagem do prato:
- Retire o pernil do forno, coloque sobre uma travessa e regue com o molho de maracujá que foi reservado.
- Polvilhe castanha do caju triturada sobre o pernil, e decore a travessa com abacaxi, pêssegos, figos e cerejas para acompanhar (veja a foto).
