Peru de Natal

Nada é tão tradicional quanto o Peru de Natal... E com certeza esta Deliciosa receita deixará a sua noite ainda mais feliz.
  

Ingredientes:

Para o Peru:

Peru temperado de 7 kg aproximadamente.

200 g de manteiga

1 pitada de orégano

1 maço de cebolinha e salsinha picados

Suco de 1/2 dúzia de laranja pera

4 dentes de alho bem amassados

4 folhas de louro picadinho

1 pitada de sal

Para o Molho de laranja:

1 vidro de geleia de laranja

1 colher de café rasa de gengibre

2 colheres  de chá de curry

1 canela em pau

Gotas de vinagre

Gotas de laranja pera

150 g de uvas-passas brancas e escuras

3 copos tipo americanos de água mineral

Para a Farofa de castanhas caramelizadas:

Castanhas portuguesas

Castanhas-do-pará

Castanhas-de-caju

Cebolinha verde picada

Açúcar

Manteiga

Farinha de mandioca

Sal

Modo de preparo:

Peru:

Descole a pele do peru e introduza a manteiga misturada às ervas. Cubra o peru com o suco de laranja e o restante dos temperos. Leve ao forno com papel de alumínio por 2 horas regando com o molho que se formou na assadeira. Aproveite este molho para acompanhar o peru. Retire o papel de alumínio e deixe dourar.

Molho de Laranja:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver.

Farofa de Castanhas Caramelizadas:

Derreter a manteiga com o açúcar acrescentar todos os ingredientes e refogar.

Fonte: Chef de cozinha Tatá Cury