Quindão (ou Quindim) Super Econômico

Esse pudim é muito gostoso e mais econômico, pois leva menos ovos do que em outras receitas que você encontra por ai (tem receitas que utilizam 10 ovos ou mais).

E você pode optar entre fazer Quindim em unidades individuais, utilizando forminhas de empadinha, ou fazer um Quindão para toda a família e servir em fatias, bastando colocar em um pirex ou forma de buraco central como na foto... Você decide.

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina para untar

4 gemas (eu costumo peneirar as gemas para amenizar o cheiro do ovo)

1 ovo inteiro

3 xícaras de açúcar

50 gr. de coco ralado

200 ml. leite de coco

1 colher de chá de essência baunilha, ou de coco

Corante alimentício amarelo a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

- Unte uma forma com bastante margarina, e em seguida molhe toda a forma com água filtrada (não se esqueça de retirar o excesso de água). Reserve.

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque na forma reservada e leve ao forno em banho-maria, coberto com papel alumínio, por mais ou menos 1 hora. Retirar o papel alumínio e deixe alguns minutos para dourar, ligeiramente não muito. 

- Espere esfriar completamente para desenformar.
- Leve a geladeira e sirva bem geladinho.

Dicas: Se quiser decorar utilize: fios de ovos, ou coco ralado, ou cerejas, ou chantili, ou folhas de hortelã, ou...

- Congele as claras que sobraram para utilizar em outras receitas, como por exemplo: um Pudim de Claras, ou Suspiros...