Bacalhau Gratinado com Creme de Mandioca

Uma atração a mais para a Semana Santa na sua mesa.

Ingredientes:

1 Kg de bacalhau em postas dessalgado

1 xícara de azeite extra virgem

1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor 

200 ml de leite de coco

1 lata de creme de leite

6 cebolas grandes cortadas em rodelas

100g de azeitonas pretas sem caroço

1 pote de requeijão (220g)

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.

Montagem: 

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Nota: Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Essa é a mandioca, também conhecida como aipim, aipi, castelinha, uaipi, mandioca-doce, 

mandioca-mansa, maniva, maniveira, macaxeira, pão de pobre.

Fonte: M de mulher