Tenho certeza que sua Mãe vai adorar, aqui em casa é sucesso garantido... Huuuuuummmmmm!!!
Ingredientes:
Para a massa
50 gramas de
manteiga gelada cortada em pedaços (usei com sal)
1 xícara de farinha
de trigo
3 colheres de sopa
de açúcar (usei apenas 2 colheres)
1 gema
1 colher de sopa de
água gelada
Canela em pó a gosto
(usei 1/2 colher de chá)
Pitada de sal (no
caso de usar manteiga sem sal)
Para o recheio
150 gramas de queijo
cremoso em temperatura ambiente (usei cream cheese)
5 colheres de sopa
de açúcar (usei com baunilha e apenas 3 colheres de açúcar)
1 ovo
1/2 colher de chá de baunilha
Para a calda de goiaba
1/2 xícara de
goiabada cortada em cubinhos
3 ou 4 colheres de
sopa de água (usei cachaça, e não se preocupe com o teor alcoólico, pois ele evapora)
Para a calda de maracujá
1/2 xícara de suco
da maracujá de garrafa
2 ou 3 colheres de
sopa de água
3 ou 4 colheres de
açúcar
Modo de preparo:
Para a massa
Aqueça o forno a
180C e unte com manteiga 10 formas de empada, ou de quindins (sem furo no meio). Reserve.
Com as pontas dos dedos, ou num processador, misture farinha e manteiga até
formar uma farofa. Adicione então o açúcar, a canela, a gema e a água. Se
precisar de um pouquinho mais de água para dar liga adicine, mas em gotas, aos
poucos para não deixar a massa úmida demais. Divida a massa em 10 partes e
pressione nas forminhas. Leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até que a massa
fique levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto prepara o
recheio.
Para o recheio
Bata todos os
ingredientes com a batedeira até formar uma massa líquida homogênea. Divida o
recheio sobre a massa pré-cozida das empadinhas sem encher totalmente. Leve as
empadas com o recheio novamente ao forno por mais 10 minutos, ou até que o creme
assente e eventualmente comece a subir. Quando o recheio começar a subir retire
do forno e deixe esfriar. O recheio vai baixar novamente e formar uma leve
covinha no coentro da empadinha doce de queijo. Nessa covinha é que você irá colocar um pouco de calda de frutas (veja a foto).
Para a calda de goiaba
Derreta a goiabada
com a água, ou a cachaça numa panelinha até desfazer toda a massa da goiabada e formar uma
calda lisa e fina (cremosa, mas um pouco fluida ao mesmo tempo). Deixe esfriar e sirva com as empadinhas doces de queijo.
Para a calda de maracujá
Leve os ingredientes
ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos, ou até que o suco
se reduza formando uma espécie de calda perfumada e um pouco encorpada. Sirva com as
empadinhas doces de queijo.
Fonte: Sabor Saudade