Bolo Delicioso com Pêssego em Calda

Não tem jeito... O sucesso desse bolo aqui em casa foi tão grande, que atendendo a pedidos, vou ter de faze-lo novamente pra turminha que vem assistir a Semi final da Copa aqui em casa amanhã. 

Ingredientes:

2 latas de pêssego em calda (escorra a calda, e guarde para colocar por exemplo, sobre uma salada de frutas)

2 ½ xícaras de açúcar refinado (375 g)

1 xícara de margarina de uso culinário (200 g)

5 ovos

3 ½ xícaras de farinha de trigo (450 g)

1 colher de sopa de fermento em pó (20 g)

250 ml de suco de pêssego concentrado

Geleia de brilho caseira (ou você pode comprar em casa de material para festas):

1 xícara de água

1 colher de sopa de açúcar  

1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de preparo

Em uma batedeira, coloque o açúcar com a margarina e bata muito bem até clarear. Coloque os ovos um a um, acrescente a farinha e o fermento, alternando com o suco de pêssego. Bata tudo por mais uns 3 min.

Em uma assadeira untada, coloque papel manteiga e unte novamente sobre o papel (não dá para ser de outro jeito, ok). Coloque os pêssegos fatiados lado a lado como na foto, e cubra tudo delicadamente com a massa do bolo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 min (faça o teste do palito: espete com um palito o centro do bolo, se sair limpo sem vestígio de massa crua, quer dizer que o bolo está pronto). Espere esfriar para desenformar. 

Para a geleia de brilho: Enquanto o bolo estiver assando, leve todo os ingredientes ao fogo, mexendo sem parar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo continue mexendo, e deixe mais um pouquinho até engrossar.

Use a geleia quando estiver morna, cobrindo todo o bolo já desenformado com a ajuda de um pincel de cozinha (veja a foto).