Panqueca Integral de Legumes

Saudável e muuuuiiiito gostoso. Anote a receita.

Ingredientes:

Massa

3 colheres de sopa de óleo

2 xícaras de leite

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo integral

1 tubinho de tempero Meu Segredo Maggi, ou 1 tablete de caldo de legumes

1/2 xícara de aveia em flocos

Óleo para untar

Recheio

1 cenoura ralada em ralo grosso cozida Al'Dente 

1 brócolis japonês cozido Al'Dente e picado, ou espinafre cozido e picado (retire o excesso de água do cozimento antes de picar) 

1 xícara de palmito picado

1/2 caixinha de creme de leite

4 colheres de sopa de requeijão

1 tubinho de tempero Meu Segredo Maggi, ou 1 tablete de caldo de legumes

1/2 xícara de salsinha bem picadinha

Pimenta do reino a gosto (opcional)

Molho

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho amassado

1 lata de tomates pelado picados

1 tablete de caldo de galinha com azeite

1 pitada de açúcar

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Queijo parmesão ralado grosso a gosto (opcional)

Modo de preparo: 

Massa: Em um liquidificador, bata o óleo com o leite, os ovos, a farinha e o tubinho de tempero até ficar homogêneo. Acrescente a Aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve. 

Recheio: Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque; ou coloque o recheio e enrole as panquecas. Coloque-as lado a lado em um recipiente refratário. Reserve. 

Molho: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o caldo, o açúcar, o manjericão, e 1/2 xícara de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas... Nesta etapa você decide se coloca o molho sobre as panquecas e finaliza a receita (veja a foto); ou coloca o molho, o queijo parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10 minutos.