Berinjela Light com Atum no Microondas

É muito bom, é fácil e é rápido de fazer... Anote a receita.

Ingredientes: 

2 berinjelas médias partidas ao meio 

1/2 xícara de água 

Para o recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 ovo 

1 cebola média picada 

2 dentes de alho 

2 colheres de sopa de farinha de rosca 

1/2 xícara de manjericão + salsinha + cebolinha, bem picadinhas 

2 colheres de sopa de parmesão ralado

1 lata de atum (eu uso Atum ralado Gomes da Costa)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

- Coloque em um refratário médio com tampa, próprio para microondas, as berinjelas e a água. 

- Tampe, leve ao forno na Potência alta (P10) 2 a 4 minutos.

- Retire do forno, deixe esfriar e com uma colher retire a polpa com cuidado (escave a berinjela deixando uma “parede” fina, assim como uma barquete para depois poder recheá-la). Reserve.

Para o recheio:

- Coloque no copo do processador todos os ingredientes do recheio. 

- Bata até ficar homogêneo. 

- Distribua de maneira uniforme o recheio sobre as barquetes de berinjela e disponha em refratário grande.

- Em seguida, leve ao forno de microondas por 10 a 14 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. 

Nota: Outra sugestão: você pode usar o mesmo recheio em tomates sem sementes.
E lembre-se, seu microondas já vem programado de fábrica para iniciar sempre na Potência alta ao ser ligado, OK!