Vaca Atolada

A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como Minas Gerais e Santa Catarina.

A origem do nome prato:

Os tropeiros ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.

Ingredientes:

1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de óleo

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto)

3 colheres de sopa de aguardente

5 tomates sem sementes picados

6 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Pimenta dedo-de-moça picada

2 folhas de louro

Água quente suficiente para cobrir

700 g de mandioca descascada, cortada em pedaços de 3 cm x 3 cm e cozida

Modo de preparo:

- Frite as costelas no óleo até dourar.

- Refogue a cebola, o alho, o sal, a pimenta (ou o tempero pronto).

- Adicione os tomates, o cheiro-verde, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça, as folhas de louro e a água até cobrir as costelas.

- Quando a costela estiver cozida, acrescente a mandioca.

- Deixe cozinhar até ficar cremoso (e assim, as costelas ficam "atoladas" na mandioca).

- Sirva, acompanhada de arroz branco e uma saladinha de folhas verdes.