Peru de Natal

Huuuuuuummmmmmmm... Receita de dar água na boca para deixar o seu Natal inesquecível.

Ingredientes:

Peru temperado de 7 kg aproximadamente.

200 g de manteiga

1 pitada de orégano

1 maço de cebolinha e salsinha picados

Suco de 1/2 dúzia de laranja pera

4 dentes de alho bem amassados

4 folhas de louro picadinho

1 pitada de sal

Molho de laranja:

1 vidro de geleia de laranja

1 colher de café rasa de gengibre ralado

2 colheres de chá de curry

1 canela em pau

Gotas de vinagre

Gotas de laranja pera

150 g de uvas-passas brancas e escuras

3 copos americanos de água mineral sem gaz em temperatura ambiente

Farofa de castanhas caramelizadas (a quantidade fica a seu gosto):

Castanhas portuguesas cozidas e picadas 

Castanhas-do-pará picadas 

Castanhas-de-caju picadas 

Cebolinha verde bem picadinha 

Açúcar (eu usei não usei, e em seu lugar usei uva passa)

Manteiga (eu usei 2 colheres de sopa)

Farinha de mandioca 

Sal 

Modo de preparo

Peru: Descole a pele do peru e introduza a manteiga misturada às ervas. Cubra o peru com o suco de laranja e o restante dos temperos. Leve ao forno com papel de alumínio por 2 horas regando com o molho que se formou na assadeira. Aproveite este molho para acompanhar o peru. Retire o papel de alumínio e deixe dourar. 

Molho de Laranja: Colocar todos os ingredientes em uma panela, mexer bem e levar ao fogo até ferver. 

Farofa de Castanhas Caramelizadas: Derreter a manteiga com o açúcar acrescentar todos os ingredientes e refogar.

Fonte: Tatá Cury - Chef de Cozinha