Torta de Mandioquinha com Salmão Gomes da Costa

Essa é mais uma receitinha prática e econômica aqui Do de Colher pra Colher, e é também a minha sugestão para seu o almoço de Páscoa.

A origem dessa receita, elaborada por mim e que fez muito sucesso aqui em casa, foi a participação do concurso de 60 anos da nossa parceira Gomes da Costa... Espero que vocês tomem nota da receita, a façam e depois me diga o que achou, Ok!

Ingredientes:

1 kg de mandioquinha (também conhecida como: batata-baroa; batata-salsa; cenoura amarela)

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos (gemas peneiradas para minimizar o odor forte do ovo)

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho grande bem picadinhos, ou amassados

2 latas de Salmão em azeite de oliva com alcaparras Gomes da Costa

O azeite de uma das latas de Salmão

1 lata de tomate pelado em cubos

1 vidro de Champignons Inteiros Gomes da Costa, fatiados ou picados

Sal e salsinha bem picadinha a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe a mandioquinha e passe pelo espremedor ainda quente. Acrescente a manteiga, a salsinha bem picadinha, mexa bem e tempere com sal. À parte bata os ovos com um garfo até dobrarem de volume. Misture com a mandioquinha e reserve.

- Doure a cebola e o alho no azeite da lata do Salmão, acrescente os tomates pelados refogando pouco  antes de colocar o Salmão em azeite de oliva com alcaparras Gomes da Costa picados grosseiramente. Tempere com sal, acrescente a salsinha misturando bem, acrescente Champignons Gomes da Costa refogando só mais um pouquinho,  apague o fogo e reserve.

Montagem:

- Forre com a massa de mandioquinha, o fundo de uma forma levemente untado com manteiga, em seguida cubra com o molho de Salmão em azeite de oliva e alcaparras Gomes da Costa junto com Champignons Gomes da Costa. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 20 min, ou até derreter o queijo e dourar ligeiramente.

- Retire a torta de Salmão forno, e sirva a seguir.

Aproveito a oportunidade, para agradecer a Gomes da Costa

 por mais esse delicioso presente que acabo de receber.