Torta de Abobrinha e Cenoura

Almoço simples com jeito especial

Ingredientes:

1 abobrinha grande picadinha

2 cenouras pequenas raladas

1 cebola pequena picada

400 ml de leite

4 ovos

40 gramas de amido de milho

Noz moscada, cominho, pimenta do reino, salsa e cebolinha a gosto

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite (extra virgem)

Modo de preparo:

Unte uma forma redonda ou quadrada para torta. Num pote rale ou pique bem picadinha a abobrinha, a cebola e as cenouras e mexa bem para misturar os vegetais. Distribua a mistura de vegetais na forma untada e reserve. Numa tigela coloque o polvilho e adicione uma os ovos, um de cada vez e usando um batedor de arame mexa até incorporar totalmente o polvilho aos ovos, adicione o azeite, o sal, a pimenta e a noz moscada e continue mexendo. Por fim adicione o leite mexendo até formar uma mistura bem homogênea. Adicione a salsa e cebolinha e mexa mais uma vez. Transfira a mistura para a forma com os vegetais, a quantidade de líquido deverá ser suficiente para cobrir  totalmente os vegetais. Asse em forno pré-aquecido a 190-200C por 30 minutos ou até que as bordas esteja levemente dourada e um palito enfiado no centro saia seco.