Merluza Espanhola

Um dos peixes mais consumidos no Brasil, a merluza é o terceiro peixe mais importado por nós, fica atrás apenas do salmão e bacalhau. Tem carne branca, textura sensível e de ótima qualidade, e é uma excelente fonte de proteína.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de azeite

4 filés de merluza fresca sem pele cortada

3 colheres de sopa de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Molho:

1 cebola grande cortada em fatias finas

1 dente de alho bem picado

1 lata de tomate pelado

2 colheres de chá de extrato de tomate

1 colher de chá de açúcar

150 ml de caldo de peixe quente

120 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas

1 tomate picado sem sementes

1/2 xícara de azeitonas picadas

Modo de preparo:

Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta do reino. Empane os files com farinha de trigo e frite por imersão. Sirva com o molho, e finalize com um fio de azeite.

Para o molho: Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o alho, a lata de tomate pelado,  o extrato de tomate, açúcar, o vinho branco, o caldo de peixe, a azeitona, a salsinha e o tomate fresco, e acerte o sal.

Fonte: Dia a Dia