Feliz Ano Novo para Todos os Familiares e Amigos

Lombo Recheado com Manga

Inove na sua noite de Réveillon... Em apenas 15 minutos você prepara uma deliciosa receita de lombo com manga. A fruta dá um toque especial e delicado à carne, e deixa o prato ainda mais bonito.
Esta receita rende aproximadamente 15 porções.

Ingredientes:

1 Manga haden cortada em fatias

3 colheres de sopa de margarina (eu uso Qualy Cremosa)

1 xícara de chá deVinho branco

1 embalagem de Lombo Temperado Congelado Sadia

Modo de preparo:

- Descongele o lombo de acordo com as instruções da embalagem.

- Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC)

- Coloque o lombo sobre uma tábua de carne. Com uma faca afiada, faça de 8 a 10 cortes superficiais ao longo da peça como se fosse fatiá-lo, mas sem separar as fatias, e acomode uma fatia de manga em cada corte.

- Em uma assadeira untada com 1 colher (sopa) de margarina, disponha o lombo e pincele sua superfície com a margarina restante. Regue com o vinho diluído em ½ xícara (chá) de água. Cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 1 hora.

- Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando de 3 a 4 vezes com o caldo que se formou na assadeira. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Nota: Se preferi, você pode substituir a manga por fatias de abacaxi. 

Fonte: Sadia

Salada de Bacalhau com Grão-de-bico e Frutas Secas

Nem só de aves e carnes se faz uma ceia caprichada. Opções leves e menos calóricas, mas igualmente deliciosas, para a ceia também são mais do que bem-vindas para agradar a todos os familiares e amigos. O chef Pedro Benoliel dá a dica de como preparar uma salada de bacalhau com grão-de-bico e frutas secas que tem tudo para virar a protagonista da sua mesa para o Ano Novo.

Ingredientes:

Para o caldo:

1 cebola

1 cenoura

1 alho-poró

2 dentes de alho

Talos de salsinha

1/2 punhado de tomilho

Folhas de louro

Água

Para o bacalhau:

1kg de bacalhau

Caldo

Para o grão-de-bico:

500g de grão-de-bico

Caldo

2 paus de canela

Sal a gosto

Para o vinagrete de frutos secos:

1 cebola roxa

1 dente de alho

Pimenta calabresa a gosto

80g de uvas-passa brancas

80g de uvas-passa pretas

Damasco (a gosto)

40g de nozes

40g de castanha-do-pará

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Azeite extravirgem a gosto

Modo de preparo:

Para o caldo:

- Corte a cenoura, a cebola e o alho-poró em pedaços grandes e coloque em uma panela.

- Adicione dois dentes de alho inteiros, meio punhado de tomilho, algumas folhas de louro e talos de salsinha.

- Coloque água e leve ao fogo.Destampe a panela, reduza o fogo e deixe refogar por mais dez ou 15 minutos. Tire do fogo.

Para o bacalhau:

- Depois de dessalgar o bacalhau, corte as postas em pedaço.

- Em uma panela, coloque parte do caldo preparado e acrescente os pedaços do peixe, arrumando cuidadosamente no fundo do recipiente.

- Depois de cozidos, retire da panela e coloque em uma assadeira junto com algumas pedras de gelo e deixe resfriar por cerca de 30 minutos.

- Tire as pedras de gelo e, usando as mãos, desfie o bacalhau.

Para o grão-de-bico:

- Em uma outra panela, coloque o caldo e adicione o grão-de-bico.

- Acrescente dois paus de canela e tempera com sal.

- Misture e tampe a panela.

- Retire do fogo, coloque em um recipiente e leve à geladeira.

Para o vinagrete de frutos secos:

- Pique a cebola roxa em cubinhos em um recipiente junto com azeite.

- Adicione as nozes, castanhas e os damascos picados.

- Acrescente ainda as uvas-passa brancas e pretas.

- Coloque um dente de alho fatiado, pimenta calabresa e salsinha.

- Misture bem, tampe e deixe na geladeira.

- Antes de servir, tempere com sal e um fio de azeite.

Para finalizar:

- Junte o bacalhau desfiado, o vinagrete de frutos secos e o grão-de-bico e misture bem.

- Se desejar, utilize uma forma para arrumar a salada no prato.

Sirva frio.

QUE DEUS NOS ILUMINE A TODOS...

Taça Santa

Uma sobremesa muito fácil para uma noite especial.

Ingredientes:
Para a calda de maracujá:

Polpa de 1 maracujá grande

5 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de suco de Laranja

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

1 colher de sopa de amido de milho

Para a calda de framboesa:

1 xícara de framboesa (ou frutas vermelhas)

5 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

1 colher de sopa de amido de milho

1 xícara de suco de laranja

Para a montagem:

2 potes de iogurte natural

1/2 litro de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de açúcar

Para a decoração:

Lâminas de amêndoas torradas e folhas de hortelã a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela, coloque a polpa do maracujá, o açúcar, o suco de laranja e o amido de milho, a canela, o cravo. Misture tudo e reserve. 

- Em outra panela, repita o processo com os ingredientes para a calda de framboesa. Reserve.

* Para a montagem: 

- Bata o chantilly, acrescente o iogurte e mexa bem. 

- Monte as taças com uma camada de calda de maracujá, uma camada de chantilly com iogurte e uma camada de calda de framboesa.

- Decore com as amêndoas e folhas de hortelã e sirva gelado.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Dia a Dia

Salada de Quinua com Damasco e Peito de Peru

Uma receita super saudável e muito fácil de fazer para uma noite especial como o Natal ou o Ano Novo.

Ingredientes:

1/2 xícara de grãos de quinoa cozida conforme instruções da embalagem

2 colheres de sopa damasco picado

1 colher de sopa cebola roxa picada

3 colheres de sopa tomate cereja picado

1/2 pepino japonês pequeno picado

1/2 xícara peito de peru cortado em cubos pequenos

2 colheres de chá hortelã picada

2 colheres de sopa folhas de manjericão fresco
2 maçãs verdes picadas em cubos com a casca e sem sementes (ou pode ser maçãs vermelhas)

1/2 xícara de maionese

10 folhas de rúcula picadas

2 colheres de sopa amêndoas em lâminas douradas 

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque a quinoa, o damasco, a cebola, o tomate, o pepino, o peito de peru, a hortelã, o manjericão, a maionese, a maçã, a rúcula e misture tudo delicadamente.

- Salpique a amêndoa por cima da salada quando chegar a hora de servir e está pronto.

Nota: Você pode substituir as folhas verdes por outras de sua preferência. Outra sugestão é substituir o peito de peru por salmão, atum, ou lascas de bacalhau desaugado e cozido.

Fonte: Hellmann’s (com uma pequena adaptação minha)

Pudim de Panetone

O pudim é a tradicional, igual ao pudim de pão desenformado, só que feito com o panetone.

A textura é bem cremosa e aveludada, uma vez que os ingredientes são batidos no liquidificador. Eu coloquei passas e laranjinha cristalizada, porque adoooro, mas é opcional.

Ingredientes:

1 panetone de 500 grs cortado em pedaços

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite condensado, de leite integral

4 ovos

1 pitada de sal

2 colheres de chá de baunilha

1 colher de chá de canela

Raspas de laranja

1 colher de sopa de rum

1 xícara de frutas secas (as que você tiver), embebidas em 100 ml de rum por 1 hora

1/3 de açúcar cristal ou comum para caramelizar a forma.

Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno em 170ºC

- Cortar o panetone em pedaços (retirando a casca de cima) e coloque no copo do liquidificador.

- Acrescente os outros ingredientes, e bata, menos as frutas.Em seguida acrescente as frutas que desejar, picadas, dentro do  liquidificador. Reserve.

- Caramelize uma forma de furo no meio, com 1/3 de xíc de açúcar, diretamente no fogo, ou derreta o açúcar numa panelinha separadamente e coloque na forma. Vá virando a forma para o caramelo ir aderindo o fundo e as laterais. (utilize um pegador de panelas para não queimar a mão).

- Despeje a mistura na forma caramelizada.

- Leve ao forno em banho-maria (colocando essa tigela dentro de uma assadeira, com 1 cm de água fervente.)

- Asse por volta de 1 hora, ou até enfiar uma faca e sair limpa.

- O tempo de cozimento dependerá do tamanho e altura da fôrma ou tigela.

- Espere resfriar completamente antes de desenformar.

* Para desenformar: 

- Posicione a forma em cima de uma chama do fogão acesa no mínimo, e vá girando por alguns segundos para que o caramelo do fundo da forma amoleça um pouco, facilitando o desenforme. (NÃO deixe esquentar mais que isso, para que o pudim não aqueça, e corra o risco de rachar quando desenformar.)

- Com uma faquinha, libere as bordas do pudim e desenforme no prato.

- Volte a forma por cima da chama do fogão, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água, e vá mexendo para dissolver completamente o caramelo. Peneire e despeje por cima do pudim. Conserve-o na geladeira.

Nota:

- Quaisquer frutas secas e/ou cristalizadas irão bem na receita. Mas se não gostar faça sem.

- Pode omitir o rum para macerá-las se preferir (no caso de crianças comerem, por exemplo).

- Este pudim já é delicioso por si só, mas se preferir pode servi-lo com sorvete ou chantilly.

- O tempo de cozimento no forno é relativo. Vá testando com uma faca ou palito após 50 minutos. Se necessário, deixe mais, até que a faca saia limpa.

Fonte: Helena Gasparetto

Chester Recheado com Cuscuz Paulista e Purê de Cenoura

O Chester já faz parte da tradição para a ceia do Natal, e assim sendo, esta é mais uma das nossas sugestões para esta noite tão especial.

Ingredientes:

1 Chester (aprox. 3,5 kg)

Cuscuz

3 ½ xícaras farinha de milho flocada (250 g)

2 xícaras caldo de legumes (400 ml)

1/2 pacote de ervilha congelada (150 g)

1/2 vidro de palmito, fervido e em cubinhos (150 g)

2 tomates maduros, sem sementes, em cubinhos (200 g)

1 cenoura pequena ralada (130 g)

1 cebola média picada (150 g)

1/2 maço de cheiro-verde picado (35 g, o mesmo que salsinha e cebolinha verde)

Para a montagem

12 cenouras médias, descascadas e em rodelas de 2 cm (2,8 kg)

Modo de preparo:

Na véspera

- Retire o Chester do freezer, coloque-o em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira. Quando for preparar, abra o pacote e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).

Prepare o cuscuz

- Hidrate a farinha de milho no caldo de legumes por 10 minutos. Junte o restante dos ingredientes e recheie toda a cavidade do chester com o cuscuz.

- Junte as coxas da ave e amarre-as com um auxílio de um barbante.

Montagem

- Sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada). Coloque as cenouras no meio da cruz, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.

- Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito).

- Abra o alumínio e dobre-o até que o Chester fique totalmente descoberto. Volte para o forno por mais 30 minutos, ou até que a pele fique bem dourada.

- Retire o Chester do forno, coloque sobre o prato de serviço e decore com frutas frescas.

- Recolha as cenouras que estavam na assadeira e faça um purê, passando-as por um espremedor ou um mixer. Ajuste o tempero se necessário.

- Sirva o Chester acompanhado do cuscuz, retirando-o da cavidade com o auxílio de uma colher, e do purê. Esta receita pode ser acompanhada de arroz com brócolis ou salada de folhas.

Nota: Se quiser um sabor mais suave, adicione um pouco de creme de leite ao purê de cenoura.

Rendimento: 6 a 8 porções

Fonte: Água na boca

Escondidinho de Bacalhau

Esta é mais uma sugestão para a sua ceia de Natal, ou Ano Novo... Huuuuuuuuuuuummmmmmmm!!!

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

1 kg de mandioca cozida e amassada (o mesmo que macaxeira, aipim,...)

1 creme de leite

1 requeijão

1 cebola grande picada
2 dentes de alho grandes amassados, ou picados

1/2 vidro de leite de coco

1/2 xícara de azeitonas sem caroço e fatiadas (verde ou preta a seu gosto)

200 g de mussarela fatiada, ou ralada

100 g de queijo parmesão ralado
Cheiro verde picado a gosto (o mesmo que salsinha e cebolinha verde)

Azeite a gosto para refogar

Modo de preparo:

* Para o bacalhau:

- Em uma panela coloque o azeite, e refogue o alho e a cebola com cuidado para não deixar queimar 

- Coloque o bacalhau, já dessalgado e desfiado, misture bem e refogue mais um pouquinho

- Acrescente as azeitonas, por último o cheiro verde, e reserve.

* Para a massa da mandioca:

- Em uma tigela coloque a mandioca cozida e já amassada

- Acrescente o requeijão cremoso, o creme de leite, o leite de coco, acerte o sal se necessário, misture tudo muito bem e reserve.

* Para a montagem:

- Em um refratário levemente untado com manteiga ou azeite, coloque metade da massa da mandioca, todo o bacalhau refogado e por cima o restante da massa da mandioca

- Cubra com a mussarela e o queijo parmesão, leve para assar por 15 minutos, coberto com papel alumínio. 

- Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 5 minutos aproximadamente.

Fonte: Faz tempo que tenho a receita, e não lembro mais a fonte... Desculpe.

Faça Você mesma um Linda Guirlanda de Natal

Super barata e fácil de fazer, esta guirlanda fica linda para enfeitar a sua casa, ou mesmo para presentear um amigo.

Material necessário:

Arame (você pode usar aquele cabide velho que está no armário)

Alicate

Bolas de Natal de vários tamanhos

Algumas folhas artificiais, ou naturais (se preferir usar folhagem natural opte por folhas de pinheiro, pois se abrigada do sol pode durar até 15 dias)

Um lindo laço de fita

Como fazer:

-Destorça a emenda do cabide, logo abaixo do gancho e abra-o.

-Com a ajuda de um alicate comum, comece a entortar para que o cabide tome forma arredondada. Não precisa ficar perfeito, pois as bolas vão cobrir.

-Coloque as bolas de Natal no arame. Se a ponta do arame estiver muito torta, dificultando a colocação das bolas, corte um pedaço do arame com alicate de corte. Depois de colocar todas as bolas, dobre um gancho com um alicate comum. Não precisa colocar bolas até o topo, pois os galhos e o laço vão cobrir a parte superior da guirlanda.

- Amarre os galhos com arame de pão, primeiro de um lado, depois de outro.

- Arremate com laço de fitas, feche a ponta do cabide como um gancho e pronto!

Fonte: Madame Criativa

Azeite Aromatizado Super Fácil

Azeite vai bem com salada, macarrão, pizza, para aquela bacalhoada... Só de falar dá água na boca! 

E você pode deixar tudo ainda mais gostoso se fizer o seu próprio azeite aromatizado. É super simples de fazer.

Modo de preparo:

- Escolha um bom azeite, de preferência extra-virgem

- Lave bem as ervas de que você mais gosta (exemplo: alecrim, alho, manjericão, hortelã, pimenta, tomilho, pimenta em grão,...), e faça um mix com as binações dos sabores.

- Deixe-as secar naturalmente e dê uma amassadinha, ou rasgue as folhas um pouco com as mãos para soltar o aroma, colocando tudo em uma garrafa esterilizada, ou vidro com tampa.

- Agora é hora de aquecer ligeiramente o azeite (só até ficar morno, não aqueça demais), e depois é só despejar sobre as ervas. 

- Feche bem o recipiente, coloque dentro de um armário (por isso é que os bons azeites são envazados em vidros escuros), espere no mínimo por 7 dias, e então se desejar, pode transferir o azeite para outro recipiente estéril para retirar as ervas (sem as ervas o seu azeite aromatizado vai durar por muito mais tempo, ou deixe as ervas pois fica muito bonito, mas ai eu recomendo que faça em pequenas porções). 

- Depois disso, o seu azeite aromatizado e personalizado estará prontinho para utilizar. Bem fácil não é mesmo!

Salada de Macarrão em Camadas

Refrescante e deliciosa, esta salada pode ser servida de duas formas como a sugerimos na foto abaixo.
E ela pode ser uma ótima pedida para um dos pratos de entrada, para a ceia de Natal ou Ano Novo.

Ingredientes:

350 gramas de macarrão concha cozido Al' dente

400 gramas de tomate sweet

1 maço de rúcula

125 gramas de azeitonas verdes e pretas sem caroço

Para a Cebola:

2 cebolas roxas cortadas em fatias

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Sal e azeite a gosto

Para o Molho da Salada:

1 colher de sopa de molho de alho

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

- Em uma assadeira, regue um fio de azeite e misture a cebola e o tomilho.

- Tempere com um pouco de sal e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 15 minutos. Retire, espere esfriar e reserve.

* Para a Montagem: faça uma camada de folhas de rúcula em um recipiente. Adicione uma camada de macarrão conchinha cozido al dente.

- Coloque os tomates cereja fatiados ao meio por cima do macarrão. 

- Em um recipiente, misture os 2 tipos de azeitonas com a cebola assada e fria e coloque no topo da salada. 

- Finalize com folhinhas de orégano e um molho de vinagre balsâmico e alho com azeite.

* Para o Molho da Salada: misture o vinagre balsâmico, o molho de alho e o azeite. 

- Regue este molho por cima da salada para finalizar.

Fonte: Daniel Bork

Doce de Laranja Super Prático

Anote o passo a passo desta delícia, que leva uma calda simples de fazer (rende aproximadamente 20 quadradinhos).

Ingredientes:

150ml de suco de laranja (2/3 xícara de chá)

Raspas das cascas de 2 laranjas

400g de açúcar (2 xícaras de chá)

40g de amido de milho (5 colheres de sopa)

10 ovos peneirados e levemente batidos (peneire as gemas para minimizar o odor característico do ovo)

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque o suco de laranja, raspas das cascas de laranjas, o açúcar, o amido de milho e misture bem. Adicione os ovos levemente batidos e misture até formar uma mistura homogênea.

- Transfira a mistura de laranja para uma assadeira retangular (26cm X 17cm) untada e forrada com papel manteiga também untado.
- Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 35 minutos até firmar.
- Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Calda de Laranja

Ingredientes:

1 xícara de suco de laranja (240ml)

3/4 de xícara de açúcar (150g)

Modo de preparo:

– Em uma panela coloque o suco de laranja, o açúcar misture bem, e leve ao fogo bem baixo até reduzir sem deixar ferver (+/- 15 minutos). 
- Retire do fogo, deixe esfriar e utilize em seguida.

Fonte: Ana Maria

Como Conservar Temperos e Folhas na Geladeira por mais Tempo

Esta dica é super simples, e assim seus temperinhos e folhas verdes poderão ficar na geladeira bem conservadinhos por aproximadamente 1 mês.

- Após lavar e secar bem, coloque as folhas no pote limpo e com tampa como na foto.

- Coloque o papel toalha cobrindo completamente as folhas e feche. 

- Vire o pote de cabeça para baixo e guarde na geladeira.

Nota: O segredo está em deixar os potes de cabeça pra baixo, e trocar o papel toalha sempre que estiver úmido, Ok!

Fonte: Reciclagem, Jardim e Decoração