Pudim de Panetone

O pudim é a tradicional, igual ao pudim de pão desenformado, só que feito com o panetone.

A textura é bem cremosa e aveludada, uma vez que os ingredientes são batidos no liquidificador. Eu coloquei passas e laranjinha cristalizada, porque adoooro, mas é opcional.

Ingredientes:

1 panetone de 500 grs cortado em pedaços

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite condensado, de leite integral

4 ovos

1 pitada de sal

2 colheres de chá de baunilha

1 colher de chá de canela

Raspas de laranja

1 colher de sopa de rum

1 xícara de frutas secas (as que você tiver), embebidas em 100 ml de rum por 1 hora

1/3 de açúcar cristal ou comum para caramelizar a forma.

Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno em 170ºC

- Cortar o panetone em pedaços (retirando a casca de cima) e coloque no copo do liquidificador.

- Acrescente os outros ingredientes, e bata, menos as frutas.Em seguida acrescente as frutas que desejar, picadas, dentro do  liquidificador. Reserve.

- Caramelize uma forma de furo no meio, com 1/3 de xíc de açúcar, diretamente no fogo, ou derreta o açúcar numa panelinha separadamente e coloque na forma. Vá virando a forma para o caramelo ir aderindo o fundo e as laterais. (utilize um pegador de panelas para não queimar a mão).

- Despeje a mistura na forma caramelizada.

- Leve ao forno em banho-maria (colocando essa tigela dentro de uma assadeira, com 1 cm de água fervente.)

- Asse por volta de 1 hora, ou até enfiar uma faca e sair limpa.

- O tempo de cozimento dependerá do tamanho e altura da fôrma ou tigela.

- Espere resfriar completamente antes de desenformar.

* Para desenformar: 

- Posicione a forma em cima de uma chama do fogão acesa no mínimo, e vá girando por alguns segundos para que o caramelo do fundo da forma amoleça um pouco, facilitando o desenforme. (NÃO deixe esquentar mais que isso, para que o pudim não aqueça, e corra o risco de rachar quando desenformar.)

- Com uma faquinha, libere as bordas do pudim e desenforme no prato.

- Volte a forma por cima da chama do fogão, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água, e vá mexendo para dissolver completamente o caramelo. Peneire e despeje por cima do pudim. Conserve-o na geladeira.

Nota:

- Quaisquer frutas secas e/ou cristalizadas irão bem na receita. Mas se não gostar faça sem.

- Pode omitir o rum para macerá-las se preferir (no caso de crianças comerem, por exemplo).

- Este pudim já é delicioso por si só, mas se preferir pode servi-lo com sorvete ou chantilly.

- O tempo de cozimento no forno é relativo. Vá testando com uma faca ou palito após 50 minutos. Se necessário, deixe mais, até que a faca saia limpa.

Fonte: Helena Gasparetto