Salada de Quinua com Damasco e Peito de Peru

Uma receita super saudável e muito fácil de fazer para uma noite especial como o Natal ou o Ano Novo.

Ingredientes:

1/2 xícara de grãos de quinoa cozida conforme instruções da embalagem

2 colheres de sopa damasco picado

1 colher de sopa cebola roxa picada

3 colheres de sopa tomate cereja picado

1/2 pepino japonês pequeno picado

1/2 xícara peito de peru cortado em cubos pequenos

2 colheres de chá hortelã picada

2 colheres de sopa folhas de manjericão fresco
2 maçãs verdes picadas em cubos com a casca e sem sementes (ou pode ser maçãs vermelhas)

1/2 xícara de maionese

10 folhas de rúcula picadas

2 colheres de sopa amêndoas em lâminas douradas 

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque a quinoa, o damasco, a cebola, o tomate, o pepino, o peito de peru, a hortelã, o manjericão, a maionese, a maçã, a rúcula e misture tudo delicadamente.

- Salpique a amêndoa por cima da salada quando chegar a hora de servir e está pronto.

Nota: Você pode substituir as folhas verdes por outras de sua preferência. Outra sugestão é substituir o peito de peru por salmão, atum, ou lascas de bacalhau desaugado e cozido.

Fonte: Hellmann’s (com uma pequena adaptação minha)