Pudim de Maçã

Que tal uma sobremesa diferente pra hoje?

Ingredientes:

Caramelo

3 xícaras de suco de maçã (720 ml de suco de caixinha)

Para o pudim

3 ovos

3 gemas peneiradas (para retirar a película que recobre a gema e diminuir o odor característico do ovo)

¼ xícara de açúcar (50 g)

4 folhas de gelatina incolor picadas (ou 10 g de gelatina em pó sem sabor)

2 ½ xícaras de suco de maçã (600 ml)

Modo de preparo:

Caramelo

- Em uma panela coloque o suco de maçã e leve ao fogo alto por 20 minutos, ou até que o suco reduza pela metade. 

- Abaixe o fogo e deixe ferver por + 10 minutos, ou até o suco engrossar e formar uma calda com cor de caramelo. 

- Transfira o caramelo para 6 forminhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro por 5 cm de altura, e reserve.

Para o pudim

- Coloque em uma tigela os ovos, as gemas e o açúcar e bata bem até formar uma clara e mistura homogênea. 

- Adicione a gelatina incolor picadas, misture bem e reserve.

- Numa outra panela coloque o suco de maçã e leve ao fogo médio até ferver.

- Retire do fogo e adicione, aos poucos, a mistura de gemas misturando bem até ficar homogêneo.

- Transfira porções deste creme para as forminhas com o caramelo (reservadas acima).

- Coloque-as numa assadeira em banho-maria e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até ficar firme.

- Retire do forno e deixe esfriar. 

- Leve para gelar por +/- 6 horas, desenforme, decore como quiser e sirva em seguida.