Sopa de Batata do Outback + Caldo de Galinha Caseiro

Dia chuvoso, friozinho, e nada melhor que aquela sopinha deliciosa para o almoço ou jantar.

Ingredientes:

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos pequenos

100g de manteiga, ou margarina

1 cebola pequena picada

1/2 xícara não muito cheia de farinha de trigo

1 litro de caldo de galinha

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de manjericão

1 pitada de açúcar

200g de creme de leite (uma caixinha)

Para decorar: Bacon frito e picadinho + cebolinha picada + queijo ralado de sua preferencia

Modo de preparo:

- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola picadinha e cozinhe até amolecer e ficar meio transparente.

- Em seguida, acrescente a farinha e mexa durante 3 minutos.

- Desligue o fogo e lentamente, adicione o caldo de galinha (veja a receita abaixo), sem parar de mexer de preferência com um batedor de claras ou fouet, para deixar bem lisinho o creme e não empelotar.

- Acrescente as 2 xícaras água, o sal, a pimenta, o manjericão e o açúcar, mecha bem e ligue novamente o fogo.

- Mexa sem parar até começar a ferver.

- Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre não esqueça.

- Adicione então as batatas em cubinhos à sopa.

- Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até aquecer as batatas.

- Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon, cebolinha picada e queijo ralado.

- Como acompanhamento, sirva um belo pão australiano como no Outback,ou torradinhas                       

- Esta receita rende 4 porções generosas... Huuuuuuuuummmmmmmmm

* Para o Caldo de Galinha Caseiro:

Ingredientes:

1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)

1 cenoura

1 talo de salsão

1 cebola

4 litros de água

1 folha de louro

1 talo de salsinha com folhas

1 folha de alho-poró

4 grãos de pimenta-do-reino

3 cravos-da-índia

Modo de preparo:

- Faça o pré-preparo dos legumes: lave a cenoura e o talo de salsão; descasque e corte a cenoura em 4 pedaços; reserve uma folha e corte o salsão em 4 pedaços; descasque e corte a cebola em quartos.

- Junte as folhas de salsão, de alho-poró, de louro e o talo de salsinha. Amarre com um barbante de algodão para formar um buquê. Reserve.

- Retire os miúdos de dentro do frango e reserve na geladeira - você pode usar em outra receita. Numa panela grande (ou caldeirão), coloque o frango e os pedaços de cenoura, salsão e cebola. Regue com a água para cobrir todos os ingredientes.

- Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar até subir as primeiras bolhas da fervura. - Diminua o fogo e deixe cozinhar em fervura branda, sem tampar, por 2 horas - evite a fervura vigorosa, que pode dissipar o sabor dos ingredientes, além de turvar o caldo. Durante esse período, com uma escumadeira, retire e descarte a espuma que subir à superfície.

- Após as primeiras 2 horas de cozimento, acrescente o buquê de ervas, os grãos de pimenta-do-reino e os cravos. Deixe cozinhar por mais 2 horas - no total, o caldo leva 4 horas para ficar pronto. Durante este período você não precisa ficar colada no fogão: a cada meia hora dê uma olhadinha.

- Assim que o caldo estiver pronto, desligue o fogo e, com a escumadeira, retire e despreze o frango - todo o sabor e nutrientes do frango passaram para o caldo, a carne fica ressecada e sem sabor. Sobre uma tigela grande, coe o caldo numa peneira e despreze os ingredientes.

Nota: Utilize o caldo de galinha caseiro para o preparo de sopas e risotos.

Para armazenar: É importante que deixe amornar bem antes de armazenar. Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético, caso queira manter na geladeira por até 5 dias. Ou se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador, e assim que congelar, transfira para sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.