Canjica com Amendoim e Coco (Mungunzá ou Mukunza)

Em Noites de Festas Juninas, e em neste tempinho frio, não pode faltar uma tigela quentinha e gostosa de Canjica... Huuuuuuuuummmmmmmm!

Ingredientes:

1/2 pacote de canjica branca (o pacote tem 500 gramas)

20 unidades de paçoca de amendoim esfarelada (+- 285 gramas, ou mais um pouco se preferi)

1 pacote de 200 gramas de coco ralado seco

1 litros de leite

1 lata de leite condensado (se quiser adoce mais um pouco com açúcar a seu gosto)

3 pauzinhos de canela

8 cravos da índia

1 vidro de leite de coco 

1 pitada de sal

Modo de preparo:

- Deixe a canjica de molho na água na noite anterior ao preparo. No dia seguinte escorra toda a água

- Coloque a canjica para cozinhar com +- 2 litros de água na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo (comece a contar o tempo após ter iniciado a pressão)

- Desligue o fogo e dê uma mexida na canjica para que ela não grude muito no fundo da panela, acrescente mais água se necessário e deixe cozinhar por mais 20 minutos

- Desligue o fogo novamente, verifique se a canjica está bem cozida, se estiver escorra toda a água

- Acrescente todos os outros ingredientes, com exceção da paçoca, e mexa bem

- Retorne ao fogo baixo, e vá mexendo sempre para não grudar no fundo da panela por aproximadamente 15 minutos

- Coloque então a paçoca esfarelada, misture bem, e sirva quente ou fria como você preferi.

Nota: Guarde o que sobrar na geladeira, e sempre que for esquentar coloque um pouco mais de leite, e não esqueça de mexer sempre a panela para não grudar e queimar.

A paçoca e o leite de coco, apesar de ficar muito gostoso, é opcional, Ok. 
E você pode servir polvilhando um pouco de canela em pó sobre a canjica, se quiser.