Suflê de Espinafre com Bacon

Um suflê quentinho saindo do forno é maravilhoso... E este então de espinafre, é nutritivo e muito saboroso. Ele forma uma casquinha deliciosa por cima e por dentro fica molinho e cheio de sabor. 

Ingredientes:

100 gramas de bacon picado

1/2 cebola picada

1 maço de espinafre lavado e picado  

2 colheres de sopa de manteiga, ou margarina

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xicaras de leite

1/2 xicara de queijo mussarela ralado

1/4 xicara de queijo parmesão ralado

3 ovos as claras batidas em neve

Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno a 180 graus, unte as forminhas com manteiga e queijo parmesão ralado e reserve.

- Esquente uma frigideira e frite o bacon, adicione a cebola e refogue até ficar levemente dourada,  acrescente o espinafre e refogue por alguns segundos até murchar. Reserve.

- Para fazer o molho branco esquente uma panela com a manteiga e refogue o alho por alguns segundos, adicione a farinha e misture bem, apague o fogo e adicione o leite aos pouquinhos mexendo bem com um fuet até formar um creminho liso. Volte a panela ao fogo baixo e deixe engrossar e ferver, sem parar de mexer.

- Deixe o molho esfriar um pouco, adicione as gemas e misture bem, acrescente o espinafre com o bacon refogado e os queijos, por último adicione as claras em neve misturando delicadamente aos poucos.

- Coloque a mistura nas formas e polvilhe com queijo parmesão ralado por cima, leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos (rendeu 4 formas pequenas e 2 formas maiores).
- O suflê começa a abaixar logo que é retirado do forno, por tanto deve ser servido assim que estiverem prontos.

Fonte: Fazendo Arte