Filé de Peixe ao Creme de Espinafre

Gostoso e super saudável... Anote a receita  :)

Ingredientes: 

4 filés de merluza

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Creme de Espinafre:

1 xícara de espinafre cozido, escorrido e picado (veja como cozinhar no microondas no fim da postagem) 

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1½ xícara de leite (300 ml)

1 colher de chá de sal

Noz-moscada ralada a gosto

1/2 xícara de creme de leite fresco

Para a Montagem:

4 claras em neve em ponto firme

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)

1/2 xícara de farinha de rosca

Modo de preparo:

- Tempere os filés de merluza com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. 

- Transfira para um refratário untado com um pouco de azeite. Reserve.

Para o Creme de Espinafre:

- Refogue na manteiga, a cebola e os dentes de alho, e em seguida adicione a farinha de trigo mexendo bem até estar tudo misturado.

- Desligue o fogo e vá pingando o leite ao poucos, mexendo bem a cada adição de leite até formar um creme sem pelotas (mas se mesmo assim empelotar, basta utilizar o Mix, ou o liquidificador). Retorne a panela ao fogo médio.

- Acerte o sal, a noz-moscada, coloque o espinafre e misture bem até engrossar um pouco o creme.
- Por fim, adicione o creme de leite, mexendo mais um pouco até estar tudo bem misturado. 

- Transfira este creme de espinafre para o refratário, sobre ele coloque os filés de merluza, e as claras em neve por cima de tudo. 

- Por último, misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe por cima do refratário. 

- Leve para assar em forno pré-aquecido, 180°C por aproximadamente 50 minutos para gratinar. 

- Retire do forno, e sirva em seguida acompanhado do arroz. 
- Esta receita rende aproximadamente 6 porções.

Nota: Lave bem as folhas de espinafre, retire um pouco do excesso de água sacudindo as folhas, coloque em um recipiente com tampa próprio para microondas com um pouquinho de sal e mais nada (se o recipiente não tiver tampa use filme PVA, mas não esqueça de fazer alguns furinhos para a saída do vapor). Leve ao microondas por 2 a 3 minutos. Depois disso, é só picar o espinafre e utilizar na receita.